Лингвіні з кальмарами та креветками – це паста, яка миттєво перенесе вас у відпустку! Вона легка, як морський бриз, але водночас ситна. Основні страви з рибою чи морепродуктами часто мають такий ефект – насичують, але не обтяжують шлунок. Ніжну пасту доповнюють фенхель, часник, гострий перець та зелений кардамон, а також кільця кальмара, креветки, біле вино та оливкова олія. Результат – соковита, ароматна, ледь пікантна страва зі свіжою ноткою петрушки та фенхелю. Готується швидко, а виглядає по-ресторанному вишукано. Ідеальний варіант для вечері, коли хочеться побалувати себе чимось особливим.
Інгредієнти:
- 1 свіжий гострий перець
- 1 головка фенхелю
- 1 великий кальмар вагою близько 250 г
- 400 г сухих лінгвіні
- 2 зубчики часнику
- 1 ч. л. зеленого кардамону
- 4 відварені креветки без голови
- 6 ст. л. оливкової олії
- Морська сіль та свіжомелений чорний перець
- Жменька зелені петрушки
- 100 мл білого сухого вина
- Цедра половини лимона
Покрокове приготування:
-
Пасту відварити до стану «аль денте». Відкинути на друшшлаг, залишити 100 мл рідини, що утворилася під час варіння, решту вилити. Пасту тримати в теплі. Фенхель дрібно нарізати, зелену верхівку відкласти. Часник подрібнити. Кардамон потовкти у ступці. Перець очистити від насіння та подрібнити. Кальмара очистити, нарізати тонкими кільцями.
Крок 1 -
Влити 1 ст. л. оливкової олії у велику пательню, добре розігріти. Додати фенхель, часник та кардамон, обсмажити протягом 3 хв. Влити вино та рідину, що залишилася після варіння пасти, додати гострий перець, кальмара та креветки. Готувати, доки рідина не увариться вдвічі; приправити.
Крок 2 -
Перекласти пасту до соусу, перемішати та зняти з вогню. Влити 5 ст. л. оливкової олії, додати зелень фенхелю та петрушки. Розкласти пасту по тарілках, посипати цедрою та подавати.
🍰 Секрет від Шефа:
Замість лінгвіні можна взяти спагеті або фетучіні, а замість свіжих морепродуктів – якісний заморожений морський коктейль. Для більш цікавого смаку додайте до соусу трохи томатної пасти або в’ялених помідорів. Подавайте лінгвіні з креветками та кальмарами одразу після приготування, посипавши цедрою лимона та свіжомеленим перцем. На відміну від м’ясних варіантів, пасту з морепродуктами традиційно не приправляють пармезаном – сир може перебити ніжний смак кальмарів та креветок. Лимонна цедра, навпаки, освіжає страву і підкреслює морські ноти.
За даними порталу: www.gastronom.ru