Копчена риба зі шпинатом — це вишукана, але при цьому проста у приготуванні страва. Не дивуйтесь нашій пропозиції запекти вже готове копчене філе масляної риби під «шапкою» зі шпинату, обсмаженого з часником та помідорами черрі, а подати — ще й із сирним соусом з гірчицею. Просто спробуйте — і всі питання та подив як вітром здує. Така копчена риба зі шпинатом — ідеальний варіант для святкової вечері чи обіду, коли хочеться вразити гостей, але при цьому обійтися без зайвих клопотів на кухні.
Інгредієнти:
- Молоко – 600 мл
- Сіль, перець – за смаком
- Гірчиця – 2 ст.л.
- Риба масляна копчена – 1 тушка
- Свіжий шпинат – 1 кг
- Часник – 1 зубчик
- Помідори черрі – 500 г
- Борошно пшеничне – 50 г
- Сир чеддер, тертий – 150 г
- Масло вершкове – 100 г
Покрокове приготування:
-
Приготувати соус. У сотейнику розтопити 50 г вершкового масла. Постійно розмішуючи, всипати просіяне борошно. Готувати, продовжуючи помішувати, 1 хв. Зняти з вогню та тонкою цівкою влити молоко. Повернути на вогонь і, розмішуючи, довести до кипіння. Готувати 2 хв.
-
Зняти з вогню, додати 100 г чеддеру, гірчицю, сіль та перець. Перемішати та відставити.
-
Шпинат та помідори вимити. Часник почистити та подрібнити. Розігріти на пательні трохи вершкового масла і обсмажити часник, 30 сек. Покласти помідори та готувати, перевертаючи, 2 хв.
-
Додати на пательню ще трохи масла і швидко обсмажити на сильному вогні половину шпинату, 1,5 хв. Перекласти у друшляк, що стоїть на мисці. Обсмажити в олії, що залишилася, решту шпинату, також перекласти у друшляк. Шпинат кілька разів інтенсивно струсити.
-
Розділити рибу на 2 філе та видалити всі кістки. Помістити філе на деко.
-
Викласти зверху шпинат. Ложкою полити частиною соусу так, щоб він розподілився якомога рівномірніше. Посипати рештою сиру та поставити в розігріту до 179 °С духовку на 30 хв. Подавати разом з помідорами та соусом, що залишився.
🍰 Секрет від Шефа:
Замість масляної риби можна взяти будь-яку іншу копчену рибу, наприклад, форель або горбушу. Шпинат можна замінити мангольдом або молодою кропивою (ошпареною). Сирний соус, який подається до копченої риби зі шпинатом, — річ універсальна. Він чудово підходить до відвареної картоплі, цвітної капусти, броколі або просто як діп до свіжого хліба.
За матеріалами: www.gastronom.ru