Картопляні плацинди: ніжні, ситні та неймовірно смачні – покроковий рецепт з фото

Плацинди з картоплею — це традиційні пироги молдавської кухні, які мають безліч варіацій. Різноманітність стосується не лише начинки, а й тіста. Деякі господині замішують його на молоці чи кефірі, з додаванням яєць, а інші надають перевагу найпростішому варіанту — на воді та борошні. У цьому рецепті ми пропонуємо саме останній, найпростіший і найпоширеніший варіант. Начинка також дуже проста: картопля із зеленню, сіллю та перцем. Але попри цю простоту, плацинди виходять дуже ситними, ароматними та смачними. Спробуйте!

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Приготуйте витяжне тісто. Для цього злегка підігрійте воду (до 30 °C), додайте в неї сіль і перемішайте, щоб вона розчинилася. Борошно просійте у глибоку миску.

2. Додайте до борошна воду, ретельно вимішуючи спочатку лопаткою, а потім вручну. Коли інгредієнти об’єднаються, влийте олію. Вимішуйте вручну 10–15 хвилин. Потім зберіть тісто в кулю, помістіть у пакет і залиште на півгодини.

   

3. За цей час приготуйте начинку. Очистіть картоплю. Вимийте бульби проточною водою. Потім наріжте картоплю найтоншими пластинками (дуже зручно для цього використовувати картоплечистку).

   

4. Дрібно посічіть тонкі гілочки петрушки з листочками. Додайте до картоплі. Дуже обережно перемішайте. Начинка готова, можна приступати до формування плацинд.

   

5. Дістаньте тісто з пакета і розділіть на 3 частини. Візьміть одну частину і розкачайте у тонкий квадратний або прямокутний пласт. Потім дуже обережно, щоб не порвати, розтягніть його в різні боки. Тісто має вийти напівпрозорим.

   

6. Змастіть пласт тіста невеликою кількістю олії. Викладіть посередині третину начинки. Посоліть і поперчіть. Накрийте начинку двома протилежними краями тіста, потім рештою, щоб вийшов конверт.

   

7. Обережно витягніть краї конверта і з’єднайте їх у центрі. Обережно пройдіться зверху качалкою. Викладіть плацинду швом донизу на суху пательню з антипригарним покриттям. Накрийте кришкою.

   

8. Смажте плацинду приблизно 5–7 хвилин на слабкому вогні. Потім переверніть. Обсмажте з іншого боку. Зніміть зі сковороди на тарілку. Так само приготуйте ще дві плацинди з картоплею.

   

   

Дізнатися більше на: www.gastronom.ru