Цей салат з печених цукіні з тархуном — справжня літня насолода! Незважаючи на те, що цукіні запікаються, салат подається охолодженим. Його особливий смак розкривається після того, як він настоїться з ніжною заправкою на основі грецького йогурту. Гармонійне поєднання свіжості, пікантності та аромату тархуна (естрагону) доповнюється пюре із запеченого часнику, лимонною цедрою та хрусткими кедровими горішками. Готується легко, а смакує неймовірно!
Інгредієнти:
- Цукіні – 2 шт.
- Естрагон (тархун) – 4 гілочки
- Грецький йогурт – 120 г
- Лимон – 0.5 шт.
- Оливкова олія Extra Virgin – 3 ст.л.
- Часник – 1 головка
- Кедрові горіхи – 50 г
- Перець чилі – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Розігрійте духовку до 180°С. З головки часнику зніміть лише верхнє сухе лушпиння, яке легко відходить. Розріжте головку навпіл упоперек. Цукині вимийте, обсушіть і, не очищаючи від шкірки, наріжте поздовжніми скибочками товщиною близько 7 мм.
-
Скибочки цукіні полийте оливковою олією, посипте свіжомеленим чорним перцем та сіллю, добре перемішайте, щоб олія та спеції рівномірно розподілилися. Викладіть скибочки цукіні на деко. Поруч покладіть половинки головки часнику і запікайте в духовці протягом 20 хвилин.
-
Тим часом злегка підрум’яньте кедрові горіхи на сухій пательні. Зніміть цедру з лимона дрібною теркою, вичавіть сік. Зберіть листочки тархуна з гілочок.
-
Коли цукіні та часник спечуться, дайте їм трохи охолонути. Приготуйте заправку для салату. Видавіть запечену м’якоть часнику зі шкірки, розітріть у пюре, змішайте з грецьким йогуртом у великій мисці. Додайте сік та цедру лимона, приправте сіллю та перцем. Заправка готова.
-
Цукіні перекладіть у миску із заправкою, додайте розім’яті між пальцями листочки тархуну. Накрийте миску харчовою плівкою або кришкою і поставте в холодильник на 2–4 години. Перед подачею посипте салат з печених цукіні кедровими горішками.
🍰 Секрет від Шефа:
Для салату з печених цукіні з тархуном можна сміливо експериментувати з горіхами! Спробуйте замість кедрових використати подрібнений мигдаль або фундук. Підсмажте їх на сухій пательні до золотистого кольору, а потім грубо посічіть ножем. Це додасть салату ще більше текстури та аромату. Подавайте салат як легку закуску або гарнір до рибних чи м’ясних страв.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru