Баклажани в оливковій олії – це ароматна закуска в середземноморському стилі, яка прикрасить і повсякденну вечерю, і святковий стіл. Чудові вони як у теплому, так і в холодному вигляді: подавайте баклажани як гарнір до м’яса чи риби, додавайте в салати або на брускетти — область застосування продукту безмежна і залежить лише від ваших уподобань. Рецепт дуже простий, а результат неодмінно порадує навіть найдосвідченіших гурманів — за смаком ця домашня заготівля не йде ні в яке порівняння з купованою!
Інгредієнти:
- Баклажани великі – 4 шт.
- Орегано – 2 гілочки
- Олія оливкова – 500 мл
- Олія рослинна – 4 ст. л.
- Оцет винний червоний – 60 мл
- Часник – 4 зубчики
- Перець червоний гострий – 1 шт.
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Баклажани нарізати тонкими кружальцями, засипати сіллю. Залишити на 30 хв., потім промити та обсушити. Обсмажити в розігрітій олії, по 3 хв. з кожного боку.
-
Часник очистити, з гострого перчика видалити насіння. Дрібно нарізати зелень, часник і перчик.
-
Додати суміш до баклажанів. Скропити оцтом, посолити і дуже щільно вкласти в стерилізовані банки. Залити доверху оливковою олією. Банки закатати. Через місяць баклажани будуть готові.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб баклажани під час смаження ввібрали якомога менше олії, перед приготуванням наріжте їх кружальцями, посипте сіллю і залиште на 20–30 хвилин, потім промийте та обсушіть. А далі дійте за рецептом. Баклажани з оливковою олією можна робити більш чи менш гострими, регулюючи кількість перцю на свій смак. Так само вчиняйте і з пропорціями інших спецій. Для подачі можна прикрасити свіжою зеленню орегано або петрушки.
Оригінал статті: www.gastronom.ru