Салат з баклажанів на пару з кропом та м’ятою вас неодмінно здивує та потішить. Ця ніжна і водночас пікантна закуска — приклад того, як спосіб приготування та додаткові інгредієнти здатні змінити смак звичних продуктів. Спробуйте пригостити того, хто клянеться, що не любить баклажани, і ви станете свідком зміни переконань. Адже жодних чарівних інгредієнтів у цьому апетитному салаті немає. Фішка в тому, що баклажани не смажаться і не тушкуються, поглинаючи тонни олії, а готуються на пару без шкірки і виходять неймовірно ніжними. А ароматні трави — м’ята та кріп — вносять у смак баклажанів чудові свіжі ноти.
Інгредієнти:
- Баклажан – 2 шт.
- Кріп – 20 г
- М’ята свіжа – 4 гілочки
- Лимон – 0.5 шт.
- Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.
- Соус соєвий – 4 ст.л.
- Цукор-пісок – 0.5 ч.л.
- Сіль – за смаком
- Смородина червона (для подачі) – 100 г
Покрокове приготування:
-
У велику каструлю влийте приблизно літр води, доведіть до кипіння. Поки вода гріється, підготуйте баклажани та інші інгредієнти. Баклажани очистіть від шкірки та наріжте поперечними скибочками завтовшки приблизно 7 мм. Можна злегка по діагоналі.
-
Промийте зелень, обсушіть серветками. Зніміть листочки з гілочок м’яти, у кропу обріжте грубі стебла. Киньте ці стебла та гілочки в каструлю з киплячою водою.
-
Скибочки баклажанів укладіть у металевий друшляк або сито і встановіть його над каструлею з киплячою водою, накрийте конструкцію кришкою та готуйте баклажанні скибочки на пару близько 10 хвилин.
-
Тим часом приготуйте соус-заправку для салату. У невеликій ємності з’єднайте олію з соєвим соусом, лимонним соком та цукром, приправте сіллю за смаком. Все збийте вінчиком або виделкою до однорідності.
-
Готові гарячі скибочки баклажанів перекладіть у салатник, полийте половиною приготованої заправки і швидко перемішайте, залиште на 3 хвилини. Тим часом дрібно наріжте листочки м’яти та кропу. Додайте їх до баклажанів, ще раз перемішайте, полийте рештою соусу, посипте ягодами червоної смородини і подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Спробуйте інший варіант заправки для салату з парових баклажанів: замініть соєвий соус, візьміть як рослинну олію оливкову “екстра вірджин” і додайте трохи бальзамічного соусу. А замість кропу використовуйте петрушку. Порівняйте та оберіть для себе той варіант, який вам більше до вподоби.
💡 До речі:
Салат буде смачнішим, якщо взяти баклажани “солодких” сортів — білі або “графіті”. Але і зі звичайними “синенькими” він вийде чудовим, за умови, що баклажани будуть щільними та молодими. Гарний тест: баклажан має здаватися важким для свого розміру. Якщо він легкий, значить, надто пухкий.
Джерело новини: www.gastronom.ru