Ароматний овочевий кугель у духовці: смачний та поживний рецепт

“`html

Овочевий кугель в духовці — традиційна страва ашкеназської кухні, що дуже нагадує запіканку. Історично страву вигадали готувати в Європі XVIII століття в єврейських громадах, і з часом вона стала важливою частиною кулінарних традицій ашкеназів. Кугель був особливо зручний для шабату: його ставили в піч напередодні суботи, і він повільно томився до трапези, залишаючись теплим та ароматним. Страва символізувала сімейний затишок та спільність, а в народі навіть склалася приказка: «Де кугель — там і єврейський стіл».

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Овочі та зелень вимити. Картоплю, моркву та кабачок очистити, натерти на крупній тертці. Злегка віджати. Зелену цибулю, кріп та часник дрібно нарізати, змішати з натертими овочами.

   

2. У сотейник влити півсклянки гарячої води, покласти шпинат і відварити 1 хв, до м’якості. Злити воду, обсушити та нарізати шпинат смужками.

   

3. Додати шпинат в овочеву суміш. Покласти куркуму, приправити сіллю та перцем до смаку.

   

4. Всипати в овочі просіяне борошно, перемішати до отримання густого тіста. Додати злегка збиті яйця, ретельно перемішати.

   

5. Викласти масу в прямокутну форму для запікання з високими бортиками.

   

6. Розігріти духовку до 200 °С. Налити оливкову олію в маленьку форму для запікання, прогріти в духовці 5 хв, а потім полити нею зверху овочеву суміш. Поставити кугель у духовку. Готувати 15 хв, потім знизити температуру до 180 °С. Запікати ще 15–20 хв, доти, доки не утвориться золотиста скоринка. Подавати гарячим або теплим; можна прикрасити свіжою зеленню.

   

“`

За матеріалами: www.gastronom.ru