Айнтопф з гуся з червонокачанною капустою в мультиварці — це ситна німецька страва, яка готується в одній каструлі. Гусь, капуста, яблука та спеції поєднуються, створюючи насичене, ароматне рагу. Червоне вино та винний оцет надають страві приємної кислинки, кмин і перець — чудового аромату, а коричневий цукор збалансовує смак. Це ідеальний варіант для ситної вечері в холодний день, коли хочеться чогось ґрунтовного та зігріваючого. Подавайте айнтопф з картопляним пюре або просто зі свіжим житнім хлібом.
Інгредієнти:
- 800 г гуски – ніжки, крильця, грудка
- Червонокачанна капуста – 1,2 кг
- Червоне сухе вино – 250 мл
- Червоний винний оцет – 50 мл
- Курячий бульйон у кубику – 1 шт.
- Кисло-солодкі яблука – 2 шт.
- Великі цибулини – 2 шт.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Коричневий цукор – 50 г
- Кмин – 10 г
- Чорний перець горошком – 10 шт.
- Духмяний перець горошком – 3 шт.
- Топлене вершкове масло – 60 г
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте мультиварку та інгредієнти.
-
Тонко нашаткуйте капусту, викладіть у миску, посоліть, залийте винним оцтом і вином. Залиште на 1 годину.
-
Увімкніть режим «Смаження» в мультиварці. Розігрійте топлене масло і обсмажте шматки гуски протягом 20 хвилин. Вийміть м’ясо на тарілку.
-
У чашу мультиварки викладіть цибулю, нарізану кубиками, та яблука. Обсмажте протягом 5–10 хвилин.
-
Приготуйте курячий бульйон. Поверніть гуску в мультиварку. Зверху викладіть капусту разом із маринадом. Приправте духмяним і чорним перцем, кмином, лавровим листом. Додайте цукор, за потреби підсоліть. Влийте гарячий бульйон і готуйте страву в режимі «Мультиповар» при температурі 120°С протягом 3 годин.
-
Айнтопф з гуски з червонокачанною капустою готовий.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб надати страві особливої ніжності, можна додати до айнтопфу в’ялені яблука разом зі свіжими. Також, для більш насиченого смаку, перед маринуванням капусту можна злегка припустити на вершковому маслі до напівготовності. Подавайте айнтопф гарячим, прикрасивши свіжою зеленню або скибочкою лимона.
Оригінал статті: www.gastronom.ru