Шарлотка з ревенем виходить не менш смачною, ніж класична з яблуками, а може, навіть кращою! Стебла ревеню мають насичений смак з яскравою кислинкою, яка чудово гармонує з солодкістю бісквітного тіста. Цей рецепт надзвичайно простий, а інгредієнти – найдоступніші. Головне – встигнути до сезону молодого ревеню (травень-початок червня), коли його стебла ніжні та соковиті, ідеальні для випічки.
Інгредієнти:
- Ревень – 400 г
- Борошно пшеничне – 140 г
- Цукор – 170 г
- Яйця курячі – 4 шт.
- Цукор ванільний – 10 г
- Розпушувач тіста – 10 г
- Сіль – 4 г
Покрокове приготування:
-
Підготуйте ревень. Ретельно вимийте стебла і очистіть їх від грубої шкірки, зрізаючи її тонким гострим ножем. Наріжте ревень скибочками завширшки 1–1,5 см. Перекладіть у миску.
-
Посипте нарізаний ревень 70 г цукру. Акуратно перемішайте. Накрийте миску рушником і залиште на кухонному столі на півгодини. За цей час ревень повинен пустити сік. Форму діаметром 24 см застеліть кулінарним пергаментом.
-
Приблизно через 20 хвилин після того, як засипали ревень цукром, можна починати готувати тісто. Розбийте яйця в чашу міксера. Додайте сіль. Збивайте на високій швидкості 5–7 хвилин, доки не утвориться пишна, світла кремоподібна маса.
-
Поступово, по столовій ложці, додавайте звичайний цукор, а також ванільний, продовжуючи збивати міксером на високій швидкості. Намагайтеся домогтися однорідності маси.
-
Дві столові ложки борошна відкладіть. Решту просійте разом із розпушувачем. Це допоможе зробити шарлотку пишною та ніжною. Крім того, розпушувач рівномірно розподілиться по тісту, що також дуже важливо.
-
Додайте борошняну суміш до яєчної маси. Швидко перемішайте лопаткою, не міксером. Злийте сік, який пустив ревень, і злегка відіжміть його. Перемішайте ревень із відкладеною мукою. Додайте до тіста. Ще раз акуратно перемішайте.
-
Розігрійте духовку до 180 °С. Викладіть тісто у підготовлену форму, акуратно розрівняйте поверхню. Поставте у розігріту духовку та випікайте 40 хвилин.
-
Приблизно через півгодини можна перевірити готовність шарлотки дерев’яною шпажкою. Вставте її в середину пирога і вийміть. Якщо шпажка суха, шарлотка готова.
-
Дістаньте форму з шарлоткою з духовки і поставте на підставку для гарячого. Залиште на 20 хвилин. Потім обережно дістаньте шарлотку з форми та перекладіть на решітку. Ще через 15 хвилин посипте цукровою пудрою та подавайте на стіл.
🍰 Секрет від Шефа:
Для особливого аромату можна додати до тіста цедру одного лимона або апельсина. А щоб ревень не втратив свою яскраву кислинку, але став ніжнішим, перед додаванням у тісто його можна швидко бланшувати в окропі (1-2 хвилини), а потім одразу остудити в крижаній воді.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru