Канапе з фрикадельками — це чудова закуска, що поєднує хрустку основу та соковиту м’ясну начинку. Замість звичного хліба тут виступають кукурудзяні чипси, на них — шар гуакамоле, а зверху — мініатюрна фрикаделька. Виходить яскраво, ситно і дуже зручно: такі канапе можна подавати на вечірці, фуршеті або просто як незвичайний перекус. Готуються вони швидко, виглядають ефектно, і всі точно оцінять поєднання текстур. А якщо потрібна не закуска, а повноцінна друга страва — просто залийте фрикадельки томатним соусом і подавайте з гарніром.
Інгредієнти:
- Змішаний фарш (яловичина та свинина) – 600 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Кінза – 1 пучок
- Приправа для м’яса – 2 ч.л.
- Часник сушений – 1 ч.л.
- Вершки 30% – 100 мл
- Авокадо – 1 шт.
- Чипси кукурудзяні – 100 г
- Олія рослинна рафінована – 3 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Цибулю ріпчасту очистіть і дрібно наріжте. На пательні розігрійте 1 ст. л. рослинної олії, обсмажте цибулю до прозорості (3–4 хвилини). Кінзу вимийте, обсушіть і дрібно порубайте.
-
У глибокій мисці змішайте фарш, обсмажену цибулю, рубану кінзу, приправу, сіль і перець. Добре вимішайте до однорідності. Сформуйте невеликі фрикадельки розміром з волоський горіх.
-
На тій же пательні розігрійте решту олії (2 ст. л.). Обсмажуйте фрикадельки з усіх боків до рум’яної скоринки та повної готовності (близько 8–10 хвилин). Викладіть на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир, і остудіть.
-
Приготуйте гуакамоле: м’якоть авокадо розімніть виделкою або збийте в блендері з вершками, сушеним часником і залишеною рубленою кінзою до однорідної пасти. На чипси викладіть по 1 ч. л. гуакамоле, зверху «приклейте» фрикадельку. Подавайте канапе з фрикадельками одразу, поки чипси не розмокли.
🍰 Секрет від Шефа:
Гуакамоле для канапе можна приготувати і без вершків — просто розім’яти авокадо з кінзою, часником та краплею лимонного соку. Але вершки роблять соус ніжнішим та зручнішим для “приклеювання” фрикадельки до чипса. Також, чипси для канапе потрібні достатньо міцні, щоб витримати вагу м’ясних кульок. Останні можна не обсмажувати, а запекти у духовій шафі при 200°С протягом 15–20 хвилин — так вони будуть менш жирними.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru