Соковите м’ясо, приготоване на вугіллі, хрусткі овочі та пікантна заправка на основі соєвого соусу та меду — секрет салату зі свининою та огірком — в ідеальному балансі смаків і текстур. Страва готується швидко, виглядає ефектно і легким рухом руки адаптується під ваші вподобання. Щоб ескалоп зі свинини дійшов на мангалі до ідеальної кондиції, не був пересушений і не залишився сирим, рекомендуємо мати кулінарний термощуп — дуже корисна річ!
Інгредієнти:
- 4 свинячих ескалопи
- 6 середніх огірків
- 400 г молодого шпинату
- 1 середній пучок кінзи
- 2 ст. л. соусу теріякі
- Свіжомелений чорний перець
- Сіль
- Смажений арахіс для подачі
- Для заправки:
- Цедра 2 лаймів
- Сік 2 лаймів
- 2 см свіжого кореня імбиру
- 4 ст. л. соєвого соусу
- 2 ч. л. меду
Покрокове приготування:
-
Обсушіть свинячі ескалопи паперовими рушниками, приправте сіллю та перцем, полийте соусом теріякі, втріть його в м’ясо і дайте полежати, поки готується все інше.
-
Для заправки очистіть імбир і натріть на дрібній тертці, змішайте з іншими інгредієнтами.
-
Огірки розріжте вздовж на четвертинки, потім впоперек злегка навскоси шматочками довжиною 2 см. Дрібно посічіть стебла кінзи, а листя залиште цілими. Змішайте шпинат, кінзу та огірки.
-
Розігрійте гриль або розпаліть вугілля в мангалі — вони мають добре прогоріти й покритися сивим попелом. Розігрійте решітку, змастіть жиром. Струсіть м’ясо від маринаду, смажте на грилі або на вугіллі, перевертаючи раз на 2 хв., до досягнення внутрішньої температури 65 °С (визначте електронним термометром). Змастіть м’ясо з обох боків заправкою і дайте «відпочити» 5–7 хв.
-
Наріжте м’ясо тонкими смужками. Збризніть шпинат з кінзою та огірками заправкою, перемішайте, розкладіть по тарілках. Зверху викладіть м’ясо, полийте залишками заправки, подавайте негайно.
🍰 Секрет від Шефа:
Такий салат в азіатському стилі можна приготувати з різними видами шашликів. Особливо гарними будуть утяча грудка, лосось та креветки. Збирайте салат безпосередньо перед їжею та подавайте відразу, поки зелень та овочі хрусткі, а м’ясо ще гаряче. Ця страва не терпить зволікань.
За даними порталу: www.gastronom.ru