“`html
Чи можна приготувати азу по-татарськи з солоними огірками у пароварці? Звісно! Щоб ви не сумнівалися в успіху цієї ідеї, перевірте на практиці рецепт, розташований трохи нижче. У ньому ми пропонуємо м’ясо та картоплю швидко обсмажити, перш ніж відправляти до пароварки, але лише для того, щоб страва мала більш апетитний вигляд. Якщо ж ви хочете зробити азу максимально корисним і готові поступитися його «зовнішністю», відправляйте інгредієнти в пароварку сирими та збільште час приготування на 20–30 хвилин.
Інгредієнти:
- Картопля – 800 г
- Цибуля ріпчаста – 200 г
- Огірок солоний – 200 г
- Яловичина – 600 г
- Вода – 250 мл
- Масло топлене – 150 г
- Томатна паста – 2 ст.л.
- Часник – 1 зубчик
- Сіль морська – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Наріжте яловичину спочатку пластинами товщиною 1 см, а потім смужками довжиною не більше 5 см. Цибулю очистіть. Наріжте пір’ям. Часник очистіть і подрібніть. Солоні огірки розріжте поперек навпіл, потім — соломкою.
-
Візьміть пательню діаметром близько 24 см з товстим дном. Розтопіть у ній приблизно столову ложку масла. Викладіть у пательню цибулю і, часто перемішуючи, підрум’яньте на невеликому вогні.
-
Перекладіть цибулю в ємність, придатну для приготування в пароварці. На пательні, де смажили цибулю, розтопіть пару-трійку столових ложок масла і на сильному вогні обсмажте м’ясо до скоринки. Періодично перемішуйте, інакше воно підгорить.
-
Перекладіть м’ясо з пательні до ємності з цибулею. Додайте часник, огірки, томатну пасту. Залийте гарячою водою. Перемішайте. Посоліть, поперчіть. Помістіть у пароварку, готуйте 20 хвилин.
-
Картоплю очистіть, наріжте тонкими скибочками та обсмажте на решті масла на тій же пательні, в якій готували цибулю і часник (10 хвилин). Перекладіть у пароварку до м’яса.
-
Обережно перемішайте м’ясо з картоплею. Готуйте в пароварці ще приблизно 25 хвилин. М’ясо має стати дуже м’яким. Готову страву можна подати на стіл, посипавши подрібненою петрушкою або кінзою.
🍰 Секрет від Шефа:
Для більш насиченого смаку та аромату, перед тим як відправляти інгредієнти до пароварки, можна додати до м’яса та овочів улюблені спеції: паприку, коріандр або сушені трави. Також, якщо ви бажаєте, щоб соус був густішим, можна залишити страву в пароварці ще на 10-15 хвилин без кришки, якщо ваша модель пароварки це дозволяє, або ж акуратно перекласти все в пательню після приготування і трохи уварити.
“`
Оригінал статті: www.gastronom.ru