Медальйони зі свинячої вирізки — це справжній гастрономічний делікатес, за яким зовсім необов’язково йти до ресторану. Приготувати таку страву під силу навіть кулінару-початківцю! Головне в цій справі — відповідально підійти до вибору м’яса: вам знадобиться свиняча вирізка, і тільки вона! Медальйони з цієї частини вийдуть неймовірно ніжними! Але будьте обережні: не пересмажте м’ясо! А поки воно готується, зробіть простий імбирний соус і відваріть розсипчастий рис — детальна інструкція є в нашому рецепті.
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка – 600 г
- 1 склянка довгозернистого рису
- 1 склянка курячого бульйону
- 2 см кореня імбиру
- 1 зубчик часнику
- 1 лимон
- 1 склянка замороженого горошку
- 1/4 склянки лимонного соку
- 1/4 склянки борошна
- 2 ст. л. оливкової олії
- Смажене насіння кунжуту
- Сіль, свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
Покладіть горошок у миску і залийте окропом на 5 хв. Відкиньте на друшляк.
-
Наріжте свинячу вирізку медальйонами товщиною 1 см і приправте сіллю та перцем. Насипте борошно на тарілку і обваляйте медальйони з обох боків. Натріть імбир на дрібній терці.
-
На пательні розігрійте олію і обсмажте половину медальйонів по 3 хв з кожного боку. Готові медальйони перекладіть на тарілку і прикрийте фольгою. Посмажте решту.
-
Після того, як усі медальйони будуть готові, влийте на пательню курячий бульйон та лимонний сік, додайте імбир і зменште вогонь до середнього. Перемішайте і готуйте 3 хв, поки соус злегка не загусне.
-
У цей же час промийте рис, покладіть у каструлю і залийте 1,5 склянки води. Посоліть і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і зменште вогонь до слабкого. Варіть 12 хв до готовності. Розпушіть рис і додайте 1 ст. л. олії.
-
Перекладіть медальйони в соус, додайте скибочки лимона та горошок. Перемішайте і готуйте 3–4 хв до м’якості горошку.
-
Розкладіть на тарілки рис і медальйони. Полийте соусом і посипте кунжутом.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб довгозернистий рис вийшов якомога більш розсипчастим, промивайте його до прозорої води та намагайтеся не відкривати і не перемішувати під час варіння. Медальйони зі свинячої вирізки смакують найкраще гарячими. Не варто зберігати їх у холодильнику, адже вони можуть відволожитися та втратити свою апетитну скоринку при повторному розігріванні. Тому готуйте стільки порцій, скільки готові подати та одразу ж з’їсти.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru