Апетитний американський вишневий пиріг: солодкий рецепт українською

Соковитий вишневий пиріг на сметанному тісті з ароматною начинкою з вишень та легкою хрусткою скоринкою. Ідеальний десерт для чаювання або святкової вечері.

Апетитний американський вишневий пиріг: солодкий рецепт українською 2 — Pin Print

Американський пиріг з вишнями

Порції: 10

Час підготовки: 30 хвилин

Час приготування: 45 хвилин

Калорії: 320 ккал (на порцію)

Вишневий пиріг на основі вершкового масла та сметани — це ідеальне поєднання ніжного тіста та яскравого, кисло-солодкого смаку вишні.

Інгредієнти:

Вершкове масло — 120 г (для тіста)
Яйце — 1 шт. (для тіста)
Цукор — 3 ст. л. (для тіста)
Сметана 15% — 100 г (для тіста)
Борошно — 350 г (для тіста)
Розпушувач — 1/2 ч. л. (для тіста)
Щіпка солі (для тіста)
Вишня — 800 г (для начинки)
Цукор — 160 г (для начинки)
Кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л. (для начинки)
Холодна вода — 100-120 мл (для начинки)

Покрокове приготування:

Приготування тіста: Змішайте яйце, цукор, дрібку солі, сметану та розтоплене вершкове масло кімнатної температури. Окремо просійте борошно з розпушувачем та поступово додайте його до рідких інгредієнтів. Замісіть однорідне тісто та помістіть його в холодильник на 30 хвилин.
Приготування начинки: У сотейнику змішайте вишню з цукром, поставте на середній вогонь. Підігрівайте, поки цукор повністю не розчиниться, а вишня не пустить сік. Доведіть суміш до кипіння.
Крохмальна суміш: Окремо змішайте кукурудзяний крохмаль з холодною водою, добре перемішайте до повного розчинення крохмалю. Поступово влийте крохмальну суміш у киплячу вишню, безперервно помішуючи. Варіть начинку до загустіння, потім охолодіть її до кімнатної температури.
Підготовка тіста: Розкачайте 1/3 частину тіста та наріжте на смужки шириною 1,5-2 см. Решту тіста розкачайте в пласт трохи більшого розміру, ніж ваша форма (приблизно 26 см у діаметрі).
Формування пирога: Викладіть основну частину тіста у форму, сформуйте бортики. Додайте охолоджену вишневу начинку. Зверху викладіть сітку зі смужок тіста. Змастіть верх пирога жовтком.
Випікання: Випікайте пиріг у розігрітій до 180°C духовці протягом 40-45 хвилин до золотистого кольору. Після випікання, за можливості, залиште пиріг у холодильнику на ніч для стабілізації начинки.

🍰 Секрет від Шефа:

Щоб начинка вийшла ідеально густою, а тісто не розмокло, перед випіканням дайте пирогу трохи охолонути. А для особливої ніжності та аромату, перед подачею можна злегка посипати пиріг цукровою пудрою.