“`html
Іспанські крокети — звучить гордо та привабливо, але, чесно кажучи, це скоріше крокети в іспанському стилі. Справжні крокетас готують з густого соусу бешамель, до якого додають хамон, тріску або курку. У нашому рецепті — теж бешамель, тільки начинка простіша: два види шинки, варені яйця та солодкий перець. Виходить ситно та яскраво. Головна перевага цього рецепту іспанських крокетів — доступність інгредієнтів. Не потрібно шукати хамон чи манчего, все, що потрібно — є у найближчому супермаркеті. Крокети виходять хрусткими зовні та ніжними, тягучими всередині. Подавайте їх як закуску до пива чи вина, беріть на пікнік або готуйте у вихідний, коли хочеться повозитися на кухні заради задоволення.
Інгредієнти:
- 400–420 мл молока
- 4 варених яйця
- 1 сире яйце
- 100 г сиров’яленої шинки
- 150 г вареної шинки
- 90–100 г борошна
- 70 г вершкового масла
- 1 солодкий червоний перець
- Панірувальні сухарі
- Оливкова олія
- Пекучий мелений перець чилі
- Сіль
- Чорний мелений перець
Покрокове приготування:
-
Яйця очистіть. Перець розріжте навпіл, видаліть перегородки та насіння. Всю шинку, яйця та солодкий перець дрібно наріжте.
-
У каструлі з товстим дном розтопіть вершкове масло. Постійно помішуючи, щоб не утворювалися грудочки, додайте борошно. Тонкою цівкою, не припиняючи мішати, влийте молоко. Приправте сіллю, чорним перцем і чилі.
-
Додайте яйця, солодкий перець та шинку. Перемішайте. Прогрівайте ще 2–3 хв, помішуючи. Зніміть з вогню, остудіть.
-
З отриманої маси сформуйте крокети, занурте у збите яйце, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте у фритюрі в оливковій олії. Подавайте теплими із зеленим салатом.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб паніровка на іспанських крокетах трималася міцніше, обваляйте їх спочатку в борошні, потім у яйці й тільки потім у сухарях. І ще: фритюр має бути добре розігрітий, інакше крокети вберуть забагато олії та стануть жирними.
“`
За даними порталу: www.gastronom.ru