“`html
Хочете приготувати ідеальний грузинський шашлик, який вразить усіх своєю соковитістю та ароматом? Цей рецепт – саме те, що вам потрібно! Простий, але неймовірно смачний, він перевірений часом і гарантовано принесе вам безліч компліментів. Готуйте м’ясо з любов’ю, а решта – справа техніки!
Інгредієнти:
- 2 кг свинячої грудинки на реберцях
- 100 мл червоного винного оцту
- 4 великі цибулини
- Свіжомелений чорний перець
- Сіль
- Свіжі коржі (лаваш) для подачі
- Цибуля для подачі
Покрокове приготування:
-
Грудинку для грузинського шашлику наріжте однаковими шматками (у кожному має бути реберце і трохи сала).
-
Зробіть маринад для шашлику з винного оцту, цибулі, нарізаної півкільцями, солі та чорного перцю. Щільно складіть м’ясо в маринад і накрийте кришкою. Залиште на 1–6 год.
-
Шампури візьміть широкі та пласкі, щоб м’ясо не проверталося під час смаження. Нанизуйте м’ясо для шашлику таким чином, щоб воно йшло вздовж шампура, не звисаючи з нього.
-
Розіжжіть вугілля в мангалі – вони мають покритися білим попелом. Шампури укладіть на відстані 10–15 см від вугілля і смажте, не забуваючи їх часто повертати. Для повного прожарювання шашлику цілком достатньо 15 хв (далі він почне обвуглюватися).
-
У великій мисці крупно наріжте решту цибулі, розламайте корж на порційні шматки.
-
Беріть шматок коржа і знімайте з його допомогою гарячий шашлик з шампурів, пересипаючи цибулею – вона вбирає смак м’яса, злегка «обсмажується» і стає окремою закускою.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб шашлик був максимально соковитим, намагайтеся, щоб шматки м’яса на кожному шампурі були однакового розміру та схожої якості. Це забезпечить рівномірне прожарювання як зовні, так і всередині. А для більш насиченого смаку маринаду, окрім винного оцту, можна додати трохи гранатового соку або червоного сухого вина.
“`
За даними порталу: www.gastronom.ru