Соковита свиняча відбивна у пікантному цитрусовому соусі з хрусткою картоплею фрі – це страва, яка вразить кожного! Класичне поєднання м’яса та картоплі отримує нове, надзвичайно смачне звучання. Пропонуємо використати готову картоплю фрі для запікання, яка вийде особливо ефектною, якщо ви знайдете рифлену. А шматочки свинячого філе маринуватимуться у суміші лимонного та апельсинового соків, цитрусової цедри, оцту, гірчиці та часнику, а потім доводитимуться до готовності на плиті.
Інгредієнти:
- Свиняче філе – 400 г
- Хвиляста картопля фрі для духовки – 750 г
- Сік та натерта цедра 2 апельсинів і 2 лимонів
- Бальзамічний оцет – 1 ст. л.
- Гірчиця крупнозерниста – 1 ст. л.
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Сухий чебрець – 1 ч. л.
- Часник – 4 зубчики
- Вершкове масло – 1 ст. л.
- Рослинна олія – 1 ч. л.
- Сіль
Покрокове приготування:
-
М’ясо вимити, обсушити, розрізати навпіл і злегка відбити.
-
Часник почистити та подрібнити. У мисці змішати лимонний та апельсиновий сік, цедру, оцет, гірчицю, оливкову олію, чебрець і часник, приправити сіллю.
-
Покласти м’ясо в миску з маринадом, кілька разів перевернути. Поставити в холодильник на 30 хв.
-
Обсмажити відбивні у розігрітій рослинній олії на середньому вогні по 3 хв з кожного боку. Влити маринад і тушкувати під кришкою 7 хв. Перекласти м’ясо в окремий посуд, накрити і тримати в теплому місці. Збільшити вогонь і готувати соус, помішуючи, до загустіння.
-
Тим часом відкрити упаковку замороженої хвилястої картоплі фрі для духовки. Не розморожуючи, викласти вміст на деко і випікати без додавання олії в духовці при температурі 220 °C протягом 15 хв, до утворення золотистої хрусткої скоринки.
-
Додати до соусу вершкове масло. Розмішати і полити відбивні. Відразу ж подати разом із запеченою картоплею фрі.
🍰 Секрет від Шефа:
Ця страва ідеально смакуватиме з великою кількістю свіжої зелені або легким овочевим салатом, заправленим оливковою олією та лимонним соком. Така комбінація збалансує насиченість м’яса та картоплі, додавши страві свіжості.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru