“`html
Свинина з бананом та арахісовим соусом — це страва, яка здивує багатьох незвичайним та неочікуваним поєднанням інгредієнтів. Чи варто таке пробувати? Вирішуйте самі! Ми можемо лише словами описати, що на вас чекає: справжній вибух смаку — солоного, солодкого, гострого та умамі (так називають п’ятий смак — глибокий, «м’ясний»). Готується ця смілива страва досить швидко, виглядає апетитно. І навіть ті, хто спочатку був сповнений скептицизму щодо свинини з бананами на пательні, спробувати її чомусь не відмовляються. Загалом, якщо любите експериментувати на кухні та дивувати (або дивуватися) — обов’язково готуйте.
Інгредієнти:
- Свинина – 150 г
- Арахіс (несолоний) – 80 г
- Банан – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 0.5 шт.
- Часник – 1 зубчик
- Перець чилі – 0.5 шт.
- Курячий бульйон – 200 мл
- Соєвий соус – 2 ст.л.
- Шоколад гіркий – 1 ч.л.
- Коріандр мелений – 0.5 ч.л.
- Гвоздика мелена – 0.5 ч.л.
- Олія рослинна рафінована – 3 ст.л.
- Кінза – 2 гілочки
- Рис білий – за смаком
Покрокове приготування:
-
Несолоний очищений арахіс залийте окропом на 5 хвилин, потім очистіть від шкірки. Подрібніть у блендері до стану пасти: спочатку горіхи перетворяться на дрібну крихту, а потім, при наполегливому подрібненні, почнуть виділяти олію.
-
Перець чилі очистіть від насіння і дрібно посічіть. Працювати з ним краще в рукавичках і намагатися не торкатися обличчя, особливо очей. Якщо любите погостріше, можете залишити трохи насіння або перегородок — саме в них зосереджена основна пекучість. Цибулю та часник дрібно наріжте.
-
У сотейнику розігрійте 1 ст. л. олії, обсмажте цибулю, часник і чилі 2 хвилини. Влийте гарячий бульйон, додайте арахісову пасту, соєвий соус, шоколад, коріандр та гвоздику. Перемішайте, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні 5 хвилин.
-
М’якоть свинини наріжте тонкими скибочками та злегка відбийте. На пательні розігрійте олію, що залишилася. Обсмажуйте м’ясо з обох боків до рум’яної скоринки (по 2–3 хвилини з кожного боку).
-
Стиглий, але міцний банан очистіть і наріжте великими шматочками навскоси. Додайте банан на пательню до м’яса, збільште вогонь і смажте все разом ще 1 хвилину.
-
Викладіть на тарілку відварений рис, зверху — м’ясо з бананом. Полийте свинину з бананами смаженим арахісовим соусом, посипте подрібненою кінзою. Соус також можна подати окремо.
🍰 Секрет від Шефа:
Арахісовий соус для свинини з бананами можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику 2–3 дні. До речі, він чудово підходить і до інших страв, наприклад, до курки-гриль, запеченого тофу або відварених овочів. Замість свіжого перцю чилі можна використовувати сушені пластівці (близько 1/4 ч.л.). Чим раніше ви їх додасте до соусу, тим гострішою буде страва. Якщо немає гіркого шоколаду, можна додати 1 ч. л. какао-порошку та щіпку цукру, щоб збалансувати смак.
“`
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru