Якщо погода за вікном навіює думки про затишок вдома, приготуйте запашний шашлик зі свинини просто на пательні! Не варто хвилюватися, що результат вас розчарує – при правильному підході ви отримаєте справді вишукану страву. Звісно, аромату багаття не буде, але свинина вийде ніжною, соковитою, з апетитною рум’яною скоринкою. Головне – дати м’ясу добре промаринуватися, і тоді цей шашлик принесе вам щире задоволення!
Інгредієнти:
- М’якоть свинини – 1 кг
- Ріпчаста цибуля – 200 г
- Часник – 2 зубчики
- Соєвий соус – 3 ст. л.
- Мелена паприка – 1 ч. л.
- Мелений коріандр – 1/2 ч. л.
- Червоне сухе вино – 150 мл
- Рослинна олія для смаження – 3–4 ст. л.
- Свіжомелений чорний перець – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте інгредієнти для шашлику. Свинину промийте та обсушіть. Наріжте невеликими кубиками (меншого розміру, ніж для звичайного шашлику). Складіть у велику миску.
-
Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте кільцями. Часник очистіть і подрібніть. Додайте підготовлені овочі до свинини в миску та перемішайте руками так, щоб цибуля виділила сік.
-
Соєвий соус змішайте в окремій мисочці з меленою паприкою, коріандром та червоним сухим вином. Поперчіть за смаком. Отриманим маринадом залийте м’ясо з цибулею та часником.
-
Ретельно перемішайте руками, щоб суміш рівномірно розподілилася по шматочках свинини. Накрийте миску з м’ясом у маринаді або затягніть харчовою плівкою. Приберіть у холодильник на 1 годину.
-
Поставте на вогонь велику пательню і налийте частину олії. Викладайте порціями замариновані шматочки свинини і смажте на середньому вогні до рум’яної скоринки з усіх боків та повної готовності.
🍰 Секрет від Шефа:
Шашлик на пательні зі свинини чудово смакуватиме, якщо подати його з крупно нарізаними свіжими овочами або салатом з них, заправленим нерафінованою олією. Така “компанія” допоможе м’ясу краще засвоїтися і додасть страві свіжості.
💡 До речі:
Яку частину свинини краще використовувати для шашлику на пательні? Таку ж, як і для звичайного! Ідеально підійде свиняча шийка (не надто жирна) або лопатка. Ці частини м’яса забезпечать соковитість і ніжність страви.
За матеріалами: www.gastronom.ru