Можливо, запасливі господині здивуються, але цей легкий салат з макаронів пенне та зеленого песто був вигаданий зовсім не з метою безвідходного кулінарного виробництва. Страва, також відома як insalata di pasta (італ.), мала зовсім інше призначення — це яскравий приклад того, як італійська кухня легко адаптується під сезонність. Так, італійці часто подають охолоджену пасту з овочами та різними соусами як легку страву в спеку. А ще італійський салат з пенне та соусом песто чудово подорожує в контейнері та ідеально доповнить ваш пікнік або обід на роботі.
Інгредієнти:
- Помідори черрі – 300 г
- Листя свіжого базиліку – 130 г
- Сіль
- Оливкова олія – 5 ст. л.
- Суміш сухих італійських трав
- Гілочки базиліку для прикраси
- Пенне – 350 г
- Шинка прошутто – 150 г
- Кульки моцарели – 125 г
- Подрібнені волоські горіхи – 2 ст. л.
- Тертий пармезан – 100 г
Покрокове приготування:
-
Розігріти духову шафу до 180 °С. Помідори вимити, розрізати навпіл, викласти на деко зрізом догори, збризнути 1 ст. л. оливкової олії та посипати сумішшю сухих італійських трав. Запікати 30 хв.
-
У широкій каструлі закип’ятити велику кількість води, додати жменю великої морської солі та пенне. Відварити до готовності (час вказано на упаковці).
-
Відкинути макарони на друшшлаг і промити теплою проточною водою.
-
Для соусу песто листя базиліку вимити, обсушити і крупно нарізати. З’єднати в блендері базилік, 4 ст. л. оливкової олії, 60 г тертого пармезану, горіхи та 0,5 ч. л. солі. Подрібнити до стану пюре.
-
Шинку прошутто нарізати тонкими смужками, кульки моцарели розрізати навпіл. Базилік вимити, обсушити та розібрати на листочки.
-
У великій мисці акуратно змішати макарони, шинку та моцарелу. Трохи посолити та поперчити. Перекласти суміш у салатник, додати помідори та листочки базиліку. Полити соусом песто.
🍰 Секрет від Шефа:
Замість волоських горіхів для соусу песто можна використовувати кедрові, а прошутто — замінити на більш насичений за смаком хамон. Також, якщо консистенція домашнього песто вийшла занадто густою, не поспішайте розбавляти її водою. Найкращим рішенням буде додати ще кілька крапель оливкової олії.
Джерело новини: www.gastronom.ru