Приготуйте шашлик зі свинини у духовці на деку, і ви переконаєтеся, що така страва створить безтурботний літній настрій будь-якої пори року. М’ясо виходить ніжним і дуже м’яким, адже маринується воно класичним способом: з оцтом та ріпчастою цибулею. Останню слід неодмінно добре розім’яти руками, щоб виділився сік. Тоді смак шашлику стане виразнішим, а текстура — соковитою. І намагайтеся не пересушити свинину в процесі приготування в духовці, щоб ваші зусилля на попередньому етапі увінчалися грандіозним успіхом!
Інгредієнти:
- М’якоть свинячої шиї – 800 г
- Цибулина – 2 шт.
- Оцет – 2 ст.л.
- Рослинна олія – 2 ст.л.
- Сіль
- Свіжомелений чорний перець
- Помідори чері на гілочці
- Для соусу:
- Петрушка – 100 г
- Зелений базилік – 40 г
- Орегано – 2–3 гілочки
- Цибулина – 1 шт.
- Часник – 4 зубчики
- Сік 1 лайма
- Оливкова олія – 100 мл
- Мелена паприка – 2 ч.л.
- Червоний гострий перець – 0,5–1 ч.л.
- Сіль
Покрокове приготування:
- Підготуйте свинину для шашлику. М’ясо вимийте, а потім обсушіть паперовим рушником. Наріжте кубиками зі стороною 2,5 см. Посоліть, поперчіть до смаку з усіх боків.
- Цибулю очистіть і наріжте найтоншими півкільцями, викладіть у миску. Посоліть цибулю, полийте оцтом і розімніть руками. Додайте до цибулі м’ясо і перемішайте. Маринуйте при кімнатній температурі 1–2 год.
- Розігрійте духовку в режимі конвекція + гриль до 220 °С. Обсушіть м’ясо від маринаду паперовими рушниками, полийте олією та перемішайте. Викладіть на застелений пергаментом дек і запікайте шашлик у верхній третині духовки до готовності, пару разів перевернувши, приблизно 20 хв.
🍰 Секрет від Шефа:
У маринад шашлику зі свинини можна додати будь-які прянощі та спеції до смаку. Це може бути мелений перець (чорний, духмяний, гострий) або зіра з коріандром, які ідеально поєднуються з м’ясом. Для ще соковитішого результату, під час запікання можна періодично змащувати шашлик маринадом, що залишився, або сумішшю олії та лимонного соку.
Користі поради:
З чим подати шашлик зі свинини? Найкраще зі салатом зі свіжих огірків, помідорів та зелені. Якщо ж помідори дуже смачні, то просто наріжте їх скибочками, доповніть нарізаною кільцями червоною цибулею та полийте доброю оливковою олією.
Довідково:
На 100 г: білки 15,58 г (19,48% добової норми) • жири 13,94 г (15,49%) • вуглеводи 4,59 г (2,73%) • ккал 206,61 (11,48%) • натрій 404,26 мг (27,88%) • загальний цукор 0,90 г (1,80%) • НЖК 2,71 г (13,55%) • харчові волокна 0,76 г (2,53%)
Джерело новини: www.gastronom.ru