Ніжна свинина, запечена з ароматомними травами: покроковий рецепт із фото

Свинина, запечена з травами, може стати вашою коронною стравою для зустрічі гостей та проведення смачних святкових застіль! Але важливо не тільки навчитися її правильно готувати та подавати, але й відповідально поставитися до вибору м’яса. У нашому рецепті ми пропонуємо використовувати окіст — м’яку задню частину туші, м’язову тканину якої рівномірно пронизують тонкі жирові прошарки. Але знайте: не гірше підійде й корейка, особливо якщо вона вже є в розпорядженні. А от зі свинячою шиєю вийде занадто жирно.

Складність: середньо

Калорійність: 756.00 ккал/порція

Порцій: 10

Час приготування: 2 год 30 хв

Б/Ж/В: 33.00 г/62.00 г/16.00

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. 

   Окіст помити. Зробити збоку глибокий розріз так, щоб м’ясо можна було відкрити, немов книгу. Вийняти кістку.

2. 

   Часник помити та подрібнити. Коріандр, зіру та чорний перець потовкти в ступці, додати мускатний горіх.

3. 

   Базилік, кінзу та тархун помити. Не подрібнюючи, вкласти зелень у м’ясо разом із молодим часником. Присипати 1/3 подрібнених спецій.

4. 

   Надати м’ясу форму окосту. Перев’язати мотузкою.

5. 

   Розігріти на пательні 3–4 ст. л. олії рослинної. Обсмажити окіст, по 4 хв з кожного боку.

6. Перекласти м’ясо у форму для запікання, присипати сіллю та рештою спецій, накрити фольгою. Запікати у розігрітій до 200 °С духовці 1 год. Потім зняти фольгу та готувати ще 15 хв. Дати охолонути до кімнатної температури, потім загорнути у плівку та поставити в холодильник. Перед подачею до столу нарізати порційними шматками. Подавати з зеленою квасолею.

Оригінал статті: www.gastronom.ru