Стир-фрай зі свинини з імбиром та цукровим горошком
Швидке та ароматне стир-фрай зі свинини, яке готується за лічені хвилини. Тонко нарізана свиняча вирізка, обсмажена на добре розігрітій пательні, залишається соковитою та чудово вбирає смак соусу, стаючи зіркою цієї страви, багатої на овочі.
Ключ до чудового стир-фрай – це підготовка. Тут близько 15 хвилин на нарізання та маринування допоможуть вам успішно завершити приготування. Підготуйте рис, накрийте на стіл та наріжте інгредієнти перед тим, як ввімкнути плиту.
Інформація про рецепт:
- Загальний час: 40 хвилин
- Порції: 4
Інгредієнти:
- 1 свиняча вирізка (близько 450 г)
- 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 3 ст. л. соєвого соусу, розділити
- 1 ст. л. + ¼ склянки (або більше) рослинної олії
- 1 шматочок імбиру (близько 5 см), очищений, дрібно натертий
- ¼ склянки устричного соусу
- 1 ст. л. цукру
- 1 ст. л. кунжутної олії (підсмаженої)
- 1 ст. л. дистильованого білого оцту
- 225 г цукрового горошку, обрізаного
- 1 середня біла цибулина, нарізана кільцями товщиною ½ см
- 6 зубчиків часнику, розчавлені
- Відварений рис (для подачі)
Покрокове приготування:
-
Крок 1
Наріжте 1 свинячу вирізку (близько 450 г) впоперек під невеликим кутом проти волокон товщиною ¼ см. Перекладіть у середню миску і додайте 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю, 1 ст. л. соєвого соусу та 1 ст. л. рослинної олії. Перемішайте руками, доки м’ясо не буде добре покрите. Накрийте і залиште щонайменше на 15 хвилин.
-
Крок 2
У невеликій мисці змішайте 1 шматочок імбиру (близько 5 см), очищений, дрібно натертий, ¼ склянки устричного соусу, 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. кунжутної олії (підсмаженої), 1 ст. л. дистильованого білого оцту, решту 2 ст. л. соєвого соусу та ¼ склянки води; відставте соус.
-
Крок 3
Розігрійте решту ¼ склянки рослинної олії у великій пательні з нержавіючої сталі або чавунній на середньо-сильному вогні, доки вона майже не почне диміти. Розкладіть нарізану свинину в один шар на пательні, розділяючи шматки виделкою, наскільки це можливо. Готуйте, не перемішуючи, до глибокого золотисто-коричневого кольору знизу, близько 5 хвилин (жир буде розбризкуватися під час приготування м’яса, тому тримайтеся на відстані). За допомогою щипців перекладіть свинину на велику тарілку, залишивши якомога більше олії на пательні (м’ясо не буде повністю готовим на цьому етапі, але не хвилюйтеся; воно ще приготується).
-
Крок 4
Готуйте 225 г цукрового горошку, обрізаного, на тій самій пательні, час від часу перемішуючи, доки він не стане м’яким і з підсмаженими місцями, близько 3 хвилин. Перекладіть на тарілку зі свининою.
-
Крок 5
Готуйте 1 середню білу цибулину, нарізану кільцями товщиною ½ см, на тій самій пательні, час від часу перемішуючи та додаючи до 1 ст. л. рослинної олії, якщо пательня суха, доки не з’являться підсмажені місця, близько 4 хвилин. Додайте 6 розчавлених зубчиків часнику і готуйте, постійно помішуючи, до появи аромату, близько 1 хвилини. Зменште вогонь до середнього.
-
Крок 6
Поверніть свинину та горошок на пательню і влийте відставлений соус (він має одразу закипіти). Готуйте, помішуючи, доки м’ясо не приготується, а соус не покриє м’ясо та овочі, близько 1 хвилини.
-
Крок 7
Перекладіть стир-фрай у велику пласку миску або на тарілку та подавайте з відвареним рисом.
🍳 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку можна замаринувати свинину заздалегідь. Соус також можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до 8 годин. Перед приготуванням не потрібно доводити м’ясо до кімнатної температури. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжим нарізаним зеленою цибулею або кунжутом.
Подробиці можна знайти на сайті: www.bonappetit.com