Рецепти

Найкращий Масала Чай

Від Карла Лалі Музік

4.6

(22)

Фото: Алекс Лау

Цей масала чай має виразний імбирний смак, теплу нотку кориці та кардамону, і достатньо солодкий завдяки кленовій патоці. Імбир і кориця варяться до насиченого аромату, перш ніж додати до них міцний чорний чай; ідеально підійде Ассам, але також можна використовувати міцні чайні пакетики, як PG Tips.

Колишній директорка з їжі Карла Лалі Музік адаптувала цей рецепт з чаю, який вона полюбила у своїй колишній студії йоги. Її друг Спірос Антонопулос, який там готував цей чай, навчився цьому методу від чаїра (майстра та продавця чаю), якого він знав у Таосі, Нью-Мексико; Карла врешті-решт переконала Спіроса поділитися ним і перетворила його інтуїтивний рецепт на точні вимірювання. Його метод передбачав майже кип’ятіння молочного чаю тричі для глибшого, карамелізованого смаку. Ця версія спрощує цю техніку: дайте чаю спінитися один раз, потім зніміть з вогню і дайте настоятися п’ять хвилин перед проціджуванням.

FAQ про Масала Чай

Що таке масала чай?

Масала чай, що перекладається як “пряний чай”, — це чорний чай, заварений з молоком та ароматними спеціями. Єдиної формули не існує; ця версія зберігає пряну суміш відносно простою, з акцентом на свіжий імбир, корицю та зелений кардамон.

Спробуйте Карака Чай від Зайнаб Ісси, ще один варіант масала чаю:

Карака Чай

Який чай найкращий для масала чаю?

Вибирайте міцний чорний чай, який не загубиться на тлі молока та спецій. Розсипний Ассам – чудовий вибір, але також підійдуть міцні чайні пакетики, як PG Tips.

Дізнайтеся більше в нашому посібнику для початківців з чаю →

Чи можна регулювати солодкість?

Звісно. Використовуйте трохи менше кленової патоки для чаю з виразнішим імбирним смаком або додайте більше, якщо ви любите солодше.

Інформація про рецепт

• Загальний час

  35 хвилин

• Вихід

  4 порції

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Крок 1

   У середній каструлі доведіть до кипіння приблизно 3.5 склянки (830 мл) води, 1.5-дюймовий (4 см) шматочок свіжого імбиру, неочищеного, грубо натертого, 1 паличку кориці (7.5 см), злегка роздроблену пласкою стороною ножа, на середньо-сильному вогні. Зменште вогонь і швидко варіть, періодично помішуючи, доки рідина не зменшиться на третину і не стане дуже ароматною, приблизно 20 хвилин.

   Крок 2

   Зніміть каструлю з вогню, додайте 6 ч.л. розсипного міцного чорного чаю (наприклад, Ассам) або 6 чайних пакетиків (наприклад, PG Tips) та 14 стручків зеленого кардамону, злегка роздроблених, або ¾ ч.л. насіння кардамону, злегка роздробленого, і дайте настоятися 2 хвилини.

   Крок 3

   Поверніть каструлю на середньо-сильний вогонь і додайте 2¾ склянки (660 мл) цільного молока та ¼ склянки (60 мл) чистої кленової патоки. Варіть, періодично помішуючи і уважно спостерігаючи, доки суміш не почне пінитися і закипати, приблизно 5 хвилин. Негайно зніміть з вогню і дайте настоятися 5 хвилин. Процідіть чай через дрібне сито в чайник або глечик і подавайте.