Гавайська солодка картопля з печеним лимонним релішем та йогуртом

Гавай – це єменська суміш спецій, яка перетворює все, до чого торкається, на золотисту, вишукану насолоду. Я замислилася, що станеться, якщо натерти батат цією сумішшю перед запіканням, і, звісно, результат виявився таким же насиченим, кремовим, солодким і пікантним, як я сподівалася.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Пікантний Гавай

   Крок 1

   На середній сковороді змішайте 2 ст. л. коробочок кардамону, 1½ ст. л. насіння коріандру, 1 ст. л. насіння кмину, 2 ч. л. насіння пажитника, 1 ч. л. цілої гвоздики та 2 ч. л. цілого чорного перцю горошком. Підсмажуйте на середньому вогні, доки спеції не стануть ароматними, приблизно 2 хвилини.

   Крок 2

   Видаліть насіння кардамону з коробочок і викиньте оболонки.

   Крок 3

   У високошвидкісному блендері змішайте підсмажені спеції з 1½ ст. л. меленої куркуми та подрібніть до однорідності.

   Можна зробити заздалегідь: Зберігайте суміш у герметичному контейнері в прохолодному, сухому місці до 1 року.

2. Гавайський батат

   Крок 4

   Розігрійте духовку до 220°C. Застеліть деко пергаментним папером.

   Крок 5

   Наріжте одну з половинок лимона (з 1 лимона, помитого, розрізаного навпіл) кільцями товщиною приблизно 5 мм. Відкладіть.

   Крок 6

   У невеликій мисці змішайте ¼ склянки оливкової олії Extra Virgin, 1 ч. л. пікантного Гаваю або порошку карі та ½ ч. л. меленого кмину. Викладіть 6 середніх бататів, помитих, розрізаних навпіл уздовж, кільця лимона та половину лимона на підготовлене деко і покрийте олією гаваю. Приправте 1 ч. л. кошерної солі та кількома щіпками свіжомеленого чорного перцю, викладіть усі інгредієнти розрізом донизу. Запікайте 20 хвилин, доки лимони не стануть золотистими, потім вийміть лимони і продовжуйте запікати батат ще 15–20 хвилин, доки він не стане м’яким, підрум’яненим і місцями підсмаженим. Дайте всьому трохи охолонути.

3. Запечений лимонний реліш

   Крок 7

   Дрібно наріжте запечені кільця лимона. У середній мисці змішайте нарізаний лимон з ½ склянки оливкової олії Extra Virgin, ¼ склянки свіжого листя м’яти, дрібно нарізаного, ¼ склянки свіжого листя плосколистої петрушки, дрібно нарізаного, 1 перець халапеньо, без насіння, дрібно нарізаний (якщо використовуєте), 1 невелику цибулину шалот, дрібно нарізану, 1 невеликий зубчик часнику, дрібно подрібнений, ¾ ч. л. кошерної солі та кількома щіпками свіжомеленого чорного перцю. Перемішайте і відставте.

4. Йогурт та подача

   Крок 8

   У середній мисці змішайте 1½ склянки грецького йогурту повної жирності та 2 ст. л. свіжого лимонного соку (приблизно ½ лимона). Приправте гарною щіпкою пластівчастої морської солі.

   Крок 9

   Викладіть йогурт на велику тарілку. Зверху покладіть запечений батат, полийте релішем, посипте 1 ч. л. насіння кмину, підсмаженого на сухій сковороді до появи аромату, та свіжим листям м’яти та/або петрушки. Подавайте з рештою половинки запеченого лимона для вичавлювання соку зверху.