Цей салат із цукіні, запечених до ніжності, та ароматної заправки з йогурту й лимона – справжня насолода для літнього столу, яку можна готувати будь-коли завдяки доступності цукіні.
Інгредієнти:
- 2 великих цукіні
- 1 середній пучок тархуну
- 1 головка часнику
- 50 г очищеного мигдалю
- 1 баночка (125 г) натурального йогурту
- 1 маленький лимон
- 3 ст. л. оливкової олії
- сіль, свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
Головку часнику, не очищаючи, розріжте навпіл уздовж. Цукіні наріжте довгими тонкими пластинами, не знімаючи шкірки.
-
Змастіть цукіні та зріз часникової головки олією, посипте сіллю та перцем. Викладіть на деко, застелене папером для випічки, і запікайте в розігрітій до 180 °С духовці протягом 20 хвилин. Остудіть.
-
Для заправки ретельно помийте лимон щіткою, обсушіть, натріть цедру на дрібній тертці та вичавіть сік.
-
Видавіть часникові зубчики зі шкірки, подрібніть їх виделкою або товкачиком. Змішайте з йогуртом, лимонним соком і цедрою, приправте сіллю та перцем.
-
Наріжте пластини цукіні на шматочки зручного розміру. Перекладіть їх у миску із заправкою, додайте листя тархуну, розім’явши його між пальцями. Залиште при кімнатній температурі на 2 години.
-
Перед подачею подрібніть мигдаль (не надто дрібно) і обсмажте на сухій пательні на середньому вогні, часто струшуючи, протягом 2 хвилин. Посипте салат мигдалем і подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб додати салату особливої нотки, спробуйте додати до заправки дрібку мускатного горіха або кілька гілочок свіжої м’яти. Також, для більш насиченого смаку, можна злегка підсмажити мигдаль на вершковому маслі. Подавайте цей салат як самостійну страву або як гарнір до риби чи птиці.
Джерело новини: www.gastronom.ru