Цей салат – справжня симфонія смаків та кольорів! Тут вдало поєднуються солодкі груші та освіжаючий селерей, полуниця та морква. А несподіваний дует цих інгредієнтів робить салат незабутнім. Родзинки, попередньо замочені у коньяку, додають пікантної нотки, а заправка на основі цитрусових соків, джему та цедри – без краплі олії! Фінальні штрихи – мигдаль та рожевий перець – додають салату вишуканого хрускоту та тонкого пряного аромату.
Інгредієнти:
- 5 великих, твердих солодких груш (типу конференс)
- 10 ягід полуниці
- 4 стебла черешкового селери
- 2 молоді морквини
- Невелика жменя золотого родзинок
- 2 ст. л. коньяку, бренді або рому
- 1 великий апельсин
- Половина лимона
- 2 ст. л. абрикосового джему
- Свіжомелений рожевий перець
- Подрібнений мигдаль
Покрокове приготування:
-
Родзинки залийте коньяком (або іншим алкоголем) і залиште на годину.
-
Приготуйте заправку: з апельсина та лимона зніміть цедру, дрібно порубайте. Вичавіть сік з цитрусових, додайте цедру, абрикосовий джем і добре перемішайте до однорідності.
-
Моркву очистіть, розріжте вздовж навпіл, а потім дуже тонко наріжте скибочками. Селерей наріжте трохи товстішими скибочками. Полуницю вимийте, видаліть плодоніжки, обсушіть і розріжте на четвертинки. Груші очистіть від шкірки та насіння, наріжте великими кубиками. Одразу ж полийте груші соком лимона, щоб вони не потемніли.
-
Злийте рідину з родзинок і додайте її до заправки. У великій мисці акуратно змішайте моркву, селерей, полуницю, груші та родзинки. Заправте підготовленою заправкою, приправте свіжомеленим рожевим перцем, посипте подрібненим мигдалем і одразу подавайте до столу.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб салат мав ідеальний вигляд, нарізайте груші в останню чергу і відразу ж змішуйте із заправкою, оскільки м’якоть груш дуже швидко темніє. Якщо ви плануєте готувати салат заздалегідь, краще наріжте всі інгредієнти окремо і з’єднайте їх лише за п’ять хвилин до подачі, щоб зберегти свіжість та хрускіт.
Джерело новини: www.gastronom.ru