“`html
Цей салат з козячим сиром, аґрусом та вишуканою заправкою з в’ялених томатів – справжній кулінарний шедевр, який здатен прикрасити меню будь-якого ресторану. Навіть якщо ви не шеф-кухар, ви можете легко відтворити цю страву високої кухні у себе вдома. Аґрус, промаринований у пряному вині, набуває неповторного смаку, щавель додає приємної кислинки, а ніжний козячий сир – витонченої текстури. Густа, оксамитова заправка з в’ялених томатів майстерно об’єднує всі компоненти, створюючи ідеально гармонійну композицію.
Інгредієнти:
- Сир Козячий – 200 г
- Аґрус – 200 г
- Вино біле сухе – 200 мл
- Цукор-пісок – 2 ст.л.
- Щавель – 50 г
- Томати в’ялені – 40 г
- Перець духмяний горошком – 4 шт.
- Сіль – 0.5 ч.л.
- Оливкова олія з баночки (з-під в’ялених томатів) – 80 мл
- Томати в’ялені – 40 г (для заправки)
- Лимонний сік – 2 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте аґрус. Акуратно зріжте “хвостики” з обох кінців кожної ягоди. Промийте аґрус і перекладіть його у спеціальний пакет для вакуумування.
-
Приготуйте маринад. Розігрійте біле вино з цукром, сіллю та духмяним перцем до кипіння. Зніміть з вогню і одразу ж залийте гарячим маринадом аґрус. Щільно закрийте пакет і завакуумуйте. Залиште на 5 хвилин, потім скиньте тиск і повторіть процес вакуумування ще раз.
-
Наріжте сир невеликими кубиками. Щавель промийте, просушіть і порвіть руками, попередньо видаливши жорсткі черешки. Приготуйте заправку: у блендері подрібніть 40 г в’ялених томатів, оливкову олію та лимонний сік. Якщо заправка вийшла надто густою, додайте трохи води. Посоліть і поперчіть за смаком.
-
З’єднайте інгредієнти. У салатнику обережно змішайте промаринований аґрус (без маринаду), кубики сиру, подрібнений щавель та в’ялені томати. Заправте салат підготовленою заправкою. Акуратно перемішайте та одразу ж подавайте до столу.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви не маєте вакууматора, аґрус можна замаринувати у звичайному термосі. Залийте ягоди гарячим маринадом, закрийте термос і залиште на 30 хвилин. Цей метод також надасть аґрусу чудового смаку. Для найкращого результату обирайте стиглі, але не перезрілі ягоди аґрусу – вони мають щільну текстуру та приємну солодкість, що ідеально підходить для маринування.
“`
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru