Цей салат з макаронами та куркою – справжнє поле для кулінарних відкриттів! По-перше, італійська паста тут несподівано зустрічається не лише з ніжною куркою, а й з хрустким селерою та соковитим виноградом. По-друге, заправка тут подвійна! Спочатку макарони збризкують оливковою олією з винним оцтом, а потім, вже все разом, поливають горіхово-йогуртовим соусом. І третій сюрприз: у складі йогуртового соусу є майонез, і його навіть більше, ніж самого йогурту. Соус виходить ситним, але не обтяжливим – саме тому майонез не домінує. Такий салат з макаронами та куркою чудово підійде як самостійна страва, так і як ситна закуска.
Складність: середня
Калорійність: 884.00 ккал/порція
Порцій: 4
Час приготування: 30 хв
Б/Ж/У: 36.00 г/52.00 г/70.00
Інгредієнти:
- Відварне куряче м’ясо – 200 г
- Макаронні вироби фузілі – 150 г
- Зелений виноград – 200 г
- Черешковий селера – 1 стебло
- Велика морква – 1 шт
- Часник – 1 зубчик
- Натуральний йогурт – 1 ст. л.
- Майонез – 2 ст. л.
- Кедрові горіхи – 1/2 ст. л.
- Тертий напівтвердий сир Фоль Епі – 1 ст. л.
- Сіль
- Чорний перець
- Базилік – щіпка
Інгредієнти для заправки:
- Оливкова олія – 3 ст. л.
- Винний оцет – 1 ст. л.
- Сіль
- Чорний перець
Покрокове приготування:
-
Приготуйте заправку. Збийте вінчиком оцет з оливковою олією, приправте сіллю та перцем.
-
Відваріть макарони згідно з інструкцією на упаковці. Гарячими перекладіть у миску, перемішайте з 1 ст. л. заправки.
-
Часник очистіть і роздушіть часниковим пресом, горіхи порубайте. Змішайте в невеликій мисці з базиліком, йогуртом, пармезаном та майонезом. Посоліть до смаку.
-
Куряче м’ясо тонко наріжте шматочками. Селеру вимийте, обсушіть, наріжте тонкими шматочками. Моркву очистіть, наріжте брусочками. Залиште кілька ягід винограду для прикраси, решту розріжте навпіл і звільніть від кісточок.
-
Додайте до макаронів шматочки курки, селеру, виноград та моркву.
-
Полийте йогуртово-горіховою сумішшю, додайте до смаку сіль та перець. Розкладіть салат по тарілках. Полийте рештою заправки та прикрасьте виноградом.
🍰 Секрет від Шефа:
Виноград у салаті з макаронами та куркою додає важливого смакового акценту. Солодкі ягоди чудово контрастують з солонуватим смаком курки та пікантною заправкою. Найкраще використовувати зелений виноград без кісточок – він менш солодкий, ніж червоний. Для більш цікавої текстури можна додати трохи підсмажених волоських горіхів або мигдалевих пластівців.
💡 До речі:
Пасту для цього салату краще не переварювати – вона має залишатися трохи пружною (al dente). Замість фузілі (спіралек) можна взяти фарфалле (метелики) або пенне (пір’я) – соус на них також чудово триматиметься.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru