Салат з молодої картоплі з зеленою квасолею — чудова нагода втамувати голод і отримати порцію клітковини. Сезонна молода картопля відрізняється особливо ніжним смаком та ароматом, а стручкова квасоля додає свіжості та текстури. Заправка тут не важка — на основі оливкової олії, лимонного соку та гірчиці. Пікантності та легкої терпкості додають маслини, які добре поєднуються як з картоплею, так і з квасолею. Салат можна подавати як самостійну страву або доповнити його свіжим хлібом.
Інгредієнти:
- Картопля – 450 г
- Квасоля зелена – 350 г
- Часник – 1 зубчик
- Петрушка – 5 гілочок
- Маслини каламата – 50 г
- Лимонний сік – 2 ст.л.
- Гірчиця діжонська – 1 ч.л.
- Олія оливкова – 3 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Ретельно вимийте картоплю, розріжте навпіл. Опустіть у киплячу підсолену воду. Варіть майже до готовності, додайте зелену квасолю і варіть ще 3–5 хвилини. Злийте відвар і перекладіть картоплю та квасолю в миску з крижаною водою. Залиште на кілька хвилин, потім відкиньте на друшляк.
Салат з молодої картоплі з зеленою квасолею -
Пропустіть через прес часник, покладіть у мисочку. Додайте лимонний сік, гірчицю, оливкову олію, сіль та перець. Збийте вінчиком.
Салат з молодої картоплі з зеленою квасолею -
Крупно наріжте маслини, посічіть петрушку. Викладіть у салатник. Додайте картоплю та зелену квасолю.
Салат з молодої картоплі з зеленою квасолею -
Полийте салат заправкою, перемішайте і подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Замість свіжої квасолі можна взяти заморожену і трохи обсмажити її на оливковій олії. Після розморожування вона добре зберігає структуру та овочевий смак. Також, для додання виразності, можна додати червону солодку цибулю, попередньо замариновану в лимонному соці. Вона стане м’якою, з приємною кислинкою, і чудово доповнить смак салату.
Оригінал статті: www.gastronom.ru