Теплий салат з червоної сочевиці — це страва, яка зігріє і тіло, і душу, і принесе організму максимум користі. Червона сочевиця — її ще називають персидською — ідеально підходить для цього рецепта: вона вариться всього 10–15 хвилин, набуває ніжної кремової текстури та легкого солодкувато-горіхового відтінку, не перебиваючи аромати інших інгредієнтів. За приємний димний аромат у салаті відповідає копчена грудинка, а за пікантну гостроту — соковита зелена цибуля. І, звісно, ми не забули про вишукану заправку на основі бальзамічного оцту — рецепт приготування вже чекає на вас нижче.
Інгредієнти:
- Грудинка сирокопчена – 100 г
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Лист лавровий – 1 шт.
- Капуста брюссельська свіжоморожена – 400 г
- Сочевиця червона – 200 г
- Пучок зеленої цибулі
- Грудка куряча (філе) – 2 шт.
- Часник – 1 зубчик
- Бальзамічний оцет – 2 ст.л.
- Олія рослинна – 4 ст.л.
- Сіль
Покрокове приготування:
-
М’ясо грудок та грудинку покласти в каструлю з 2 л киплячої води. Дати закипіти, додати очищені моркву та цибулю, покласти лавровий лист і варити 10 хв.
-
Шумівкою викласти на блюдо курячі грудки та овочі, грудинку залишити в каструлі.
-
Покласти в каструлю з бульйоном брюссельську капусту. Довести до кипіння і шумівкою перекласти капусту на блюдо.
-
Всипати в цю ж каструлю сочевицю. Відварити до готовності, відкинути на друшшлаг, грудинку видалити, а сочевиці дати трохи охолонути. Курячі грудки нарізати кубиками. Кожен качанчик капусти розрізати навпіл. Зелену цибулю вимити, обсушити та подрібнити.
-
Приготувати заправку. Часник розчавити, розтерти з дрібкою солі. Додати оцет і олію. Приправити сіллю та перцем за смаком, перемішати.
-
Змішати в мисці сочевицю, курку та капусту. Полити підготовленою заправкою, присипати зеленою цибулею.
🍰 Секрет від Шефа:
Салат з червоної сочевиці не тільки смачний, але й дуже корисний! Ситна, але не надто калорійна сочевиця забезпечує довге відчуття ситості, при цьому в ній відносно небагато калорій. Це добрий джерело рослинного білка, фолієвої кислоти, заліза, магнію, а також клітковини. До салату чудово пасуватимуть запечені баклажани, солодкий перець, цукіні та шпинат. А за бажанням, виключивши м’ясні інгредієнти, ви можете зробити його повністю веганським.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru