Творожний терин з перцями — це чудова варіація всесвітньо відомої французької закуски. Спочатку терини були м’ясними чи рибними, але з часом з’явилися овочеві та сирні версії. Творіжні терини стали популярними як легша та дієтичніша альтернатива класичним. Подається такий терин дуже красиво: на загальній страві, під тонкими скибочками цукіні, з тостами або хлібцями. А для ресторанного ефекту не забороняється прикрасити закуску листочками мікрозелені або скибочками лимона.
Складність: середньо
Калорійність: 335.00 ккал/порція
Порцій: 8
Час приготування: 2 год 30 хв
Інгредієнти:
- 1 кг щільного сиру (творогу)
- 50 г майонезу
- 4 солодкі перці різного кольору
- 100 г оливок без кісточок
- 4 цукіні
- 3 зубчики часнику
- 1 пучок кропу
- 1 ч. л. меленого кмину
- 3 ст. л. олії
- сіль, перець за смаком
Покрокове приготування:
-
Цукіні вимити і, не очищаючи від шкірки, нарізати поздовжніми пластинами товщиною приблизно 0,5 см. Опускати пластини порціями в киплячу підсолену воду на 1 хв. Викладати на паперові рушники.
-
Перці вимити, розрізати навпіл, видалити серцевину. Нарізати половинки поздовжніми смужками шириною 1 см. Часник очистити та подрібнити. Розігріти в сотейнику 2 ст. л. олії, покласти часник та смужки перцю, приправити кмином, сіллю і перцем. Готувати на невеликому вогні, час від часу помішуючи, 5 хв. Зняти з вогню і дати повністю охолонути.
-
Сир (творог) протерти через сито і перемішати з майонезом до однорідної маси. Оливки нарізати тонкими кружальцями. Кріп вимити, обсушити та подрібнити. Змішати сир з оливками та кропом. Спробувати на сіль і за потреби досолити. Розділити масу на 3 частини.
-
Прямокутну форму застелити смужками цукіні так, щоб вони закривали дно і бортики та злегка перекривали одна одну.
-
Викласти у форму одну частину приготованої сирної маси, розрівняти поверхню.
-
На сир рівномірно викласти половину обсмажених з часником перців. Викласти другу частину сирної маси та решту перців. Покласти третю частину сирної маси, розрівняти поверхню. Накрити залишками смужок цукіні, змастити рештою олії. Накрити форму і поставити в холодильник на ніч. Перед подачею перевернути форму із закускою на велику сервірувальну страву та зняти її. Накрити плівкою і до подачі тримати в холодильнику.
🍰 Секрет від Шефа:
Не бійтеся експериментувати з начинками! До сирної маси можна додати подрібнені горіхи, в’ялені томати або зелень за вашим смаком. Для більш вишуканого смаку, перед подачею, можна злегка підсмажити терин на грилі або пательні.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru