Ніжний салат “Мімоза” зі шпротами: покроковий рецепт із фото

“`html

Салат “Мимоза” зі шпротами — це оригінальна версія популярної страви, яку готували на святковий стіл ще наші мами та бабусі. Рецепт салату з’явився за радянських часів, коли господиням часто доводилося експериментувати з доступними інгредієнтами і отримувати таким чином нові смаки звичних страв. Щоб салат “Мимоза” зі шпротами виглядав естетично, використовуйте для подачі скляні келихи, в яких добре видно шари. Така форма подачі страв — веррінів — прийшла до нас із французької кухні.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Щоб приготувати “Мимозу” зі шпротами, заздалегідь, краще з вечора, запечіть овочі у духовці. Для цього ретельно вимийте моркву та картоплю за допомогою щіточки і насухо обсушіть рушником. По одному розкладіть коренеплоди на шматках фольги, трохи посоліть і дуже щільно загорніть.

2. Покладіть підготовлені овочі у форму та відправте в розігріту до 180 °C духовку. Картоплі та моркві середнього розміру буде достатньо 30–35 хвилин. Для великих коренеплодів час приготування краще збільшити до 45 хвилин.

3. Як тільки овочі для салату “Мимоза” зі шпротами класичної будуть готові, дістаньте їх з духовки, розгорніть фольгу і остудіть, приблизно 20–25 хвилин. У цей час у киплячій підсоленій воді відваріть круто яйця, 8 хвилин.

4. Очищену цибулю наріжте кубиками, помістіть у глибоку миску, залийте окропом на 15–20 секунд. Злийте рідину за допомогою друшляка або сита. Перекладіть цибулю назад у миску, всипте по щіпці цукру, солі та свіжомеленого чорного перцю, влийте натуральний оцет, перемішайте, залиште на 10–15 хвилин.

5. Свіжу зелень вимийте під проточною водою і дуже ретельно обсушіть на паперових рушниках або за допомогою спеціальної ручної центрифуги. Кілька гілочок відкладіть для прикраси готової “Мимози” зі шпротами, іншу зелень дуже тонко нашаткуйте.

6. Як тільки картопля та морква охолонуть, очистіть їх від шкірки, натріть на середній тертці, перекладіть у 2 невеликі миски. Яєчні жовтки посічіть на фрагменти так, щоб вони набули схожості з квітами-кульками мімози. Білки натріть на середній тертці.

7. Відкрийте банку шпрот, акуратно перекладіть рибки на складений у кілька шарів паперовий рушник, обсушіть від зайвої олії. Розімніть шпроти виделкою до однорідної маси. Хвостики та великі кісточки можна за бажанням видалити.

8. Цей рецепт салату “Мимоза” зі шпротами передбачає порційну подачу. У зручні склянки, піали або креманки шарами викладіть розім’яті шпроти, замариновану цибулю, натерті на тертці білки, моркву та картоплю.

9. Кожен шар злегка змастіть майонезом (можна використовувати кулінарний мішок). Зверху посипте порції салату рубаною зеленню та яєчними жовтками, після чого відправте в холодильник хоча б на 30 хвилин. Подавайте салат на стіл охолодженим.

“`

Джерело новини: www.gastronom.ru