“`html
Приготуйте цей салат із цвітної капусти на зиму, щоб у холодну пору року порадувати себе смачною та оригінальною маринованою закускою. Згода, що традиційні огірки та помідори — це, звісно, чудово, тільки надто вже банально. А от цвітну капусту у нас консервують вкрай рідко, що абсолютно неправильно. Її суцвіття мають пружну хрустку текстуру, яка особливо добра для маринадів та солінь. Ну а морква, цибуля та солодкий перець надають нейтральному смаку капусти яскравих насичених нот. Перевірте цей рецепт на практиці і переконайтеся, що ми анітрохи не перебільшуємо!
Калорійність: 277.64 ккал/порція
Порцій: 6
Час готування: 20 хв
Б/Ж/У: 5.58 г/17.42 г/25.30
Інгредієнти:
- Цвітна капуста – 1 качан
- Морква середнього розміру – 2 шт.
- Ріпчаста цибуля середнього розміру – 2 шт.
- Солодкий перець – 3 шт.
- Питна вода – 1 л
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Мелена паприка – 1 ч. л.
- Мелений кардамон – 1 ч. л.
- Столовий оцет 9% – 120 мл
- Олія – 120 мл
Покрокове приготування:
-
Підготуйте цвітну капусту. Очистіть качан від листя. Розберіть на суцвіття. Викладіть у велику миску або каструлю. Залийте капусту окропом так, щоб вона повністю покрила суцвіття, і залиште на 5–10 хвилин.
-
Моркву очистіть і помийте. Цибулю очистіть. Солодкий перець помийте і розріжте навпіл. Видаліть насіння та перегородки. Цибулю наріжте півкільцями, перець і моркву – тонкою соломкою.
-
Цвітну капусту відкиньте на друшшлаг. Перекладіть у велику каструлю. Додайте моркву, цибулю та солодкий перець. У ковшику доведіть воду до кипіння. Додайте цукор, сіль, прянощі, оцет і перемішайте.
-
Отриманим маринадом залийте овочі в каструлі. Додайте олію і перемішайте. Накрийте каструлю кришкою і залиште при кімнатній температурі на 1 годину.
-
Банки та кришки для салату простерилізуйте будь-яким зручним способом і добре обсушіть. Овочі відкиньте на друшшлаг, встановлений над мискою. Розкладіть їх по банках. Маринад із миски доведіть до кипіння. Залийте ним овочі в банках і закатайте кришками. Переверніть, укутайте товстою ковдрою і дайте повністю охолонути.
🍰 Секрет від Шефа:
Салат із цвітної капусти на зиму краще розфасовувати в невеликі банки, місткістю не більше 700 мл. У цьому випадку вміст можна буде з’їсти повністю і одразу, що зручніше. Щоб смак салату став пікантнішим, додайте до нього подрібнений часник. Двох-трьох невеликих зубчиків буде цілком достатньо.
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru