Салат “Мимоза” – це справжня класика святкового столу, яка навіює теплі спогади про затишні сімейні застілля. Ця ніжна, повітряна страва з ніжними шарами риби, яєць та сиру, вкрита вершковим майонезом, неодмінно стане зіркою будь-якого свята.
Складність: Прості рецепти
Калорійність: 434.24 ккал/порція
Порцій: 6
Час приготування: 30 хв
Додатковий час: 2 год
Б/Ж/У: 15.55 г/39.77 г/3.16 г
Інгредієнти:
- Вершкове масло – 100 г
- Яйця свіжі, краще з найбільш яскравими жовтками – 6 шт.
- 2 середні цибулини
- Твердий сир (ідеально російський, пошехонський, гауда або тільзітер) – 150 г
- Свіжа петрушка або кріп, за смаком – 4-5 гілочок
- Рибні консерви (у власному соку, сайра, лосось або тунець) – 1 банка вагою 230 г
- Майонез – 200-250 г
- Сіль
Покрокове приготування:
-
Вершкове масло для приготування класичного салату “Мимоза” заздалегідь покладіть у морозильну камеру.
-
Яйця для салату слід зварити круто. Для цього опустіть їх у каструлю з водою і доведіть до кипіння. Варіть не більше 10 хвилин (якщо яйця переварити, їх жовтки покриються нальотом свинцевого кольору). Готові яйця перекладіть у каструлю з холодною водою, наколовши їх з тупого кінця (так яйця буде легше чистити від шкаралупи). Дайте охолонути, почистіть.
-
Розділіть яйця на білки та жовтки. Білки дуже дрібно наріжте ножем. Жовтки розімніть виделкою (вони знадобляться для прикраси салату). Тарілки з білками і жовтками накрийте.
-
Цибулю почистіть, дуже дрібно наріжте ножем або натріть на грубій тертці. Якщо цибуля дуже “їдка”, посипте її 3-4 дрібками солі, перемішайте і залийте гарячою водою, а через 15-20 хвилин відкиньте на друшляк або сито і обсушіть.
-
Сир для салату “Мимоза” натріть на дрібній або середній тертці, накрийте. У зелені обірвіть грубі гілочки, все інше ретельно подрібніть ножем.
-
Рибу для салату “Мимоза” дістаньте з банки, видаліть великі кісточки. Якщо консерви “в олії”, краще обсушіть рибу від олії (вона, як правило, невисокої якості); використовуйте для цього складене у кілька шарів паперове рушник. Викладіть рибу в окрему тарілку і розімніть виделкою – або подрібніть її в блендері. До моменту початку викладання шарів усі інгредієнти повинні бути однакової температури, тому краще їх усі помістити на півгодини в холодильник.
-
У широку, але не дуже глибоку страву викладіть шари салату “Мимоза”. Спочатку розподіліть нарізані яєчні білки. Поверх білків викладіть шар тертого сиру. Третім шаром викладіть розім’яту рибу. Змастіть цей шар майонезом.
-
Поверх майонезу викладіть шар подрібненої цибулі. Наступний шар – половина розім’ятих жовтків. Жовтковий шар змастіть майонезом, а потім посипте подрібненою зеленню. Поверх зелені натріть на дрібній тертці заморожене вершкове масло.
-
Як завершальний шар салату “Мимоза” протріть ложкою через сито решту жовтків.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб салат “Мимоза” мав ідеально ніжну текстуру, витримайте його в холодильнику щонайменше 1-2 години перед подачею. Це дозволить шарам “одружитися”, а смакам – поглибитись. Також, для більш вишуканого смаку, можна додати шар тонко нарізаних яблук (кисло-солодких сортів), які чудово поєднуються з рибою та сиром.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru