Грецький салат – це, перш за все, наочне втілення філософії багатої середземноморської кухні: соковиті сезонні овочі та трави, вирощені під теплим сонцем; якісна оливкова олія; найсвіжіший фермерський сир. У рецепті грецького салату немає складних технік, а його смак повністю залежить від якості використаних продуктів. Ще один секрет – це крупна нарізка: кожен інгредієнт повинен залишатися впізнаваним за смаком і текстурою: солодкий томат, терпка цибуля, вершково-солоний сир, хрусткий огірок. Ось і вся магія.
Калорії: 791.35 ккал/порція
Порцій: 6
Час приготування: 1 год
Б/Ж/У: 9.85 г/74.71 г/17.53 г
Інгредієнти:
- Оливкова олія – 8 ст. л.
- Оливки – 150 г.
- Салат-латук – 1 пучок
- Огірки – 4 шт.
- Маслини – 150 г.
- Червона цибуля – 2 шт.
- Оцет винний білий – 2 ст. л.
- Помідори – 600 г.
- Кінза – 1 пучок
- Орегано сушений – 1 ч.л.
- Солоний сир фета або бринза – 200 г.
- Для заправки:
- Дрібно нарізаний часник – 1 зубчик
- Свіже листя базиліку – 15 г
- Оливкова олія – 1 склянка
- Гірчиця солодка – 1 ч.л.
- Сіль
- Чорний перець мелений
- Лимонний сік – 1 ч.л.
- Бальзамічний оцет – 2 ч.л.
- Мед рідкий – 0.5 ст. л.
Покрокове приготування:
-
Цибулю очистити та нарізати дуже тонкими півкільцями. У цьому салаті можна використовувати й звичайну ріпчасту цибулю. Але з червоною салат виглядає нарядніше.
-
Покласти цибулю в миску, додати орегано, оцет та оливкову олію, перемішати, накрити і залишити в теплому місці на 1 годину.
-
Приготувати заправку. Часник очистити та подрібнити. Листя базиліку вимити, обсушити та тонко нарізати. В окремому посуді змішати оливкову олію, оцет, сік лимона, гірчицю та мед. Додати часник і базилік. Приправити сіллю та перцем. Ретельно перемішати.
-
Листя салату промити, обсушити та крупно нарвати. Помідори та огірки вимити. Помідори нарізати тонкими дольками, огірки – кружальцями.
-
Скласти овочі в салатницю, додати оливки, маслини та замариновану цибулю.
-
Бринзу нарізати кубиками. Викласти в салат. Салат полити заправкою та прикрасити свіжою зеленню кінзи.
🍰 Секрет від Шефа:
Грецький салат – це страва, яка вимагає лише якісних інгредієнтів. Намагайтеся використовувати найсвіжіші сезонні овочі, хорошу оливкову олію першого холодного віджиму та справжній сир фета. Для більш насиченого смаку, перед подачею дайте салату настоятися в холодильнику 15-20 хвилин, щоб усі смаки гармонійно поєдналися. Подавати грецький салат можна як самостійну страву або як доповнення до м’ясних або рибних страв.
До речі: Самі греки називають салат «хоріатікі» (χωριάτικη σαλάτα), що перекладається як «сільський». Назва відображає суть: це проста їжа, яку збирали з того, що було в селі — свіжі овочі з городу, місцеві оливки, олія та сир.
Господині на замітку: Подавайте салат «Грецький» з хлібом: на дні миски залишається ароматний соус (греки називають його «папара»), який зручно збирати хлібною скибочкою до останньої краплі.
За даними порталу: www.gastronom.ru