Про головне: Ваші кухонні рушники, навіть якщо виглядають чистими, можуть стати розсадником бактерій вже за кілька годин. Дізнайтеся, як зрозуміти, коли настав час їх замінити, і як безпечніше ними користуватися.
Ваш кухонний рушник може виглядати чистим, але всього через кілька годин витирання рук, посуду та стільниць він може швидко стати розсадником бактерій. Експерти з безпеки харчових продуктів пояснюють, чому кухонні рушники так швидко забруднюються, які ознаки вказують на те, що рушник вже занадто забруднений для подальшого використання, і як часто їх слід міняти. Вони також діляться безпечнішими звичками використання кухонних рушників, включаючи випадки, коли краще вдатися до паперових рушників.
Незалежно від того, чи ви вішаєте їх на ручку духовки, чи тримаєте біля раковини, кухонні рушники — це один із найуніверсальніших предметів на кухні. Одну хвилину ви витираєте посуд. Наступної хвилини ви витираєте розлиту сік або поліруєте дивну пляму на передній панелі мікрохвильової печі, і, можливо, десь між цим ви також витирали нею щойно вимиті руки. До кінця дня цей кухонний рушник бачив багато роботи — і, на жаль, вся ця робота може залишити його кишить мікробами.
Навіть якщо ви загалом серйозно ставитеся до безпеки харчових продуктів на кухні, миєте руки між етапами приготування та маєте кілька обробних дощок, щоб уникнути перехресного забруднення, ви можете не помічати, що ваші звички використання кухонних рушників є несподіваним джерелом бактеріального забруднення. Ось усе, що вам потрібно знати про безпечне використання цих незамінних помічників, як часто їх слід прати, і коли варто розглянути можливість використання паперових рушників з обережності.
Чому кухонні рушники так швидко забруднюються
Існує три основні причини забруднення кухонних рушників:
- Частинки їжі
- Волога
- Бактерії, природно присутні в обох
Як пояснює Мартін Бакнавейдж, старший експерт з безпеки харчових продуктів Університету штату Пенсільванія, це вологе, повільно висихаюче середовище створює ідеальні умови для росту бактерій, а цей ріст відбувається набагато швидше, ніж ви можете собі уявити.
Оскільки мова йде про мікроскопічні організми, ваш рушник може виглядати абсолютно чистим і сухим, але все одно мати значне бактеріальне забруднення. “Після того, як ви кілька разів вимили руки, і він лежить біля раковини, скажімо, чотири години при кімнатній температурі, ви почнете накопичувати ці бактерії”, — каже Бакнавейдж. “Бактерії можуть подвоюватися кожні двадцять хвилин або близько того, тому це не займає багато часу, щоб перейти від одного організму до мільйона організмів — і це на квадратний дюйм”.
Більша проблема: ви розноситимете всі ці бактерії
Якщо ваш кухонний рушник лежав кілька годин, і мільйони мікроорганізмів накопичилися, вони не просто залишатимуться на рушнику. Натомість, вони переносяться на:
- Кухонні стільниці
- Обробні дошки та робочі поверхні
- Посуд
- Побутову техніку
- Ваші руки
Часто бактерії на вашому кухонному рушнику нешкідливі, але деякі можуть викликати серйозні захворювання. В одному дослідженні 2014 року вчені зібрали 82 кухонних рушники з домогосподарств по всій території Сполучених Штатів та Канади для тестування на бактерії. Вони виявили, що 89% рушників були забруднені бактеріями групи кишкової палички (coliform bacteria), а понад 25% містили кишкову паличку (E. coli), яка може спричинити небезпечні для життя захворювання.
“Ви просто розноситимете бактерії навколо”, — каже Бакнавейдж. “Як тільки рушник забрудниться, він стане джерелом бактерій, і ви не хочете, щоб вони контактували з вашими поверхнями, що контактують з їжею, такими як кухонні стільниці та посуд”.
Коли час міняти рушник
Є вагомий аргумент на користь кухонних рушників: вони багаторазові і зменшують використання одноразових продуктів, таких як паперові рушники. Але забезпечення того, що ваші кухонні рушники насправді допомагають, а не шкодять, ймовірно, означатиме прання трохи частіше. Бакнавейдж рекомендує міняти кухонні рушники щонайменше раз на день. Це особливо актуально, якщо ви використовуєте їх як багатоцільові інструменти для прибирання.
Ознаки того, що час для нового рушника
1. Він залишається вологим годинами. Волога є особливо очевидною ознакою того, що час для нового рушника. Якщо він лежить кілька годин і все ще не висох після миття посуду на сніданок, він, ймовірно, вже застарів.
2. Він контактував з очевидними забруднювачами. Якщо ваш рушник контактував з будь-якими природно містять мікроби речовинами, такими як сік сирого м’яса або яєчні жовтки, вам точно захочеться одразу кинути його в прання. Те саме стосується, якщо ви мили руки після обробки будь-яких інгредієнтів, що несуть ризик бактеріального забруднення, оскільки сліди цих бактерій можуть все ще залишатися. Ви не хочете розносити їх на чистий посуд або стільниці.
3. Він пахне затхло або виглядає помітно брудним. Навіть якщо ваш рушник все ще виглядає чистим неозброєним оком, це не є гарним показником того, чи пора брати новий. До того часу, як він почне мати затхлий або неприємний запах, або показувати видимі забруднення, рушник майже напевно є домівкою для вражаючої кількості бактерій. “Він, ймовірно, брудний ще до того, як ви зможете його відчути, тому ви не можете реально базуватися на запаху, але коли він починає погано пахнути, кількість бактерій буде дуже високою”, — каже Бакнавейдж. “Знаєте, типу 10 до 7-го степеня — 10 000 000 мікроорганізмів на квадратний сантиметр”.
Як безпечніше використовувати кухонні рушники
Трохи передбачливості та планування можуть зробити використання ваших кухонних рушників набагато безпечнішим. Ось кілька розумних звичок щодо кухонних рушників.
1. Тримайте під рукою кілька чистих рушників. У вас завжди має бути кілька кухонних рушників під рукою, на випадок, якщо той, що ви використовуєте, забрудниться, і вам знадобиться швидка заміна.
2. Призначайте різні рушники для різних завдань. Ви також можете призначити конкретні рушники для конкретних завдань — миття рук, витирання посуду, чищення стільниць — щоб уникнути перехресного забруднення.
3. Використовуйте паперові рушники для особливо брудних забруднень. Також гарною ідеєю є мати під рукою рулон паперових рушникiв для особливо неприємних забруднень, наприклад, коли в холодильнику вибухає контейнер зі зіпсованими продуктами, або коли сік сирої курки капає на стільницю. “Якщо там багато гидоти, я думаю, вам доведеться подивитися на це і вирішити, чи справді варто використовувати справжній рушник”, — каже Бакнавейдж. “У ситуаціях, коли кількість бактерій набагато вища, паперовий рушник буде кращим, тому що вам не доведеться турбуватися про його прання”.
Як прати кухонні рушники
Перш ніж кидати рушники в прання, одне, що ви можете зробити, щоб допомогти зберегти ваші кухонні рушники сухими, — це дати їм повністю висохнути на повітрі. Залишення вологих рушників зім’ятими на стільниці, або навіть пізніше в кошику для білизни, може сприяти росту бактерій і появі затхлих запахів, що ускладнює повне очищення рушників під час прання. Те, як ви праєте рушники, також має значення. Міністерство сільського господарства США (USDA) рекомендує прати їх “часто” в гарячій воді, а Бакнавейдж йде далі, пропонуючи використовувати хлорний відбілювач для прання та дезінфекції рушників.
“Деякі люди не люблять використовувати відбілювач, але я його використовую. Особливо з кухонними рушниками, [відбілювач] — це дійсно найкращий спосіб усунути щоденне забруднення”, — каже він. “Без нього можуть залишатися рівні бактерій. Якщо ви покладете щось дуже сильно забруднене в пральну машину, одного мила не завжди буде достатньо”.
✨ Золоте правило:
Міняйте кухонні рушники принаймні раз на день, а також одразу після контакту з сирими продуктами або якщо вони залишаються вологими, щоб запобігти розмноженню бактерій.
Дізнатися більше на: www.seriouseats.com