Про головне: Випікайте класичний кекс, не вмикаючи духовку заздалегідь. Цей метод створює неймовірно ніжний і вологий кекс, який ідеально підходить для спекотних літніх днів.
Оскільки літні місяці наближаються, а дні стають теплішими, думка про ввімкнення духовки стає все менш привабливою. Якщо ми не готуємо десерти без випікання, ми шукаємо інші способи якомога довше обходитися без духовки, створюючи при цьому щось смачне. Представляємо: вічну привабливість кексу з холодної духовки.
Як працює метод холодної духовки?
Зокрема, коли йдеться про кекс, пропуск першого кроку може насправді покращити його. Це тому, що це рідкісний кекс, який має бути досить щільним, що робить його ще вологішим і ніжнішим з часом. Поки духовка нагрівається, кекс поступово готується і повільно піднімається, запобігаючи тріщинам на поверхні та часто призводячи до чудово підрум’яненої, іноді хрусткої скоринки.
Це один із найкращих секретів південних бабусь, і він надзвичайно пробачає помилки. Читайте далі, щоб дізнатися, як його приготувати.
Як приготувати кекс із холодної духовки
Коли справа доходить до назви, легенда свідчить, що кекс містить фунт кожного інгредієнта — масла, молока та борошна — для легкого запам’ятовування. Але більшість рецептів кексів сьогодні еволюціонували з цього, включаючи різні інші інгредієнти та різні пропорції. Просто не забудьте не розігрівати духовку!
- Підготуйте форму. Змастіть маслом і посипте борошном або використовуйте спрей для випічки, щоб покрити внутрішню частину форми для кексу діаметром 25 см.
- Приготуйте тісто. Збийте маргарин (або вершкове масло) з цукром до світлої, блідої та пишної консистенції. Поступово додайте яйця, потім ваніль, продовжуючи збивати. Додайте борошно та молоко, збиваючи між кожним додаванням, доки тісто не стане однорідним. Вилийте тісто в підготовлену форму.
- Встановіть температуру та випікайте. Поставте форму в холодну духовку і встановіть температуру на 150°C (300°F). Випікайте, доки зубочистка, вставлена в центр, не виходитиме чистою, приблизно 1,5 години.
- Повністю остудіть. Перекладіть на решітку і дайте повністю охолонути, перш ніж обережно перевернути та подавати.
Поради, хитрощі та варіації
- Додайте ароматичні екстракти, щоб зробити ваш кекс унікальним. Лимонний екстракт, мигдальний екстракт, кокосовий екстракт або навіть ромовий екстракт — це цікаві варіації класичного кексу.
- Деякі відгуки рекомендують одразу після виймання кексу з духовки проколоти його зубочисткою.
- Використовуйте кефір замість цільного молока для пікантного смаку та ще більш вологої текстури.
- Цей кекс ще смачніший наступного дня — підсмажте його з маслом і подавайте з морозивом для додаткової хрусткої, масляно-солодкої насолоди.
Відгуки спільноти Allrecipes
- “Дякую за чудовий і відносно недорогий рецепт! Я робила його тричі для петит-фур і просто як кекс. Усі, хто його куштував, були в захваті.” —rmr
- “Це був перший самостійний кекс моєї доньки, приготований з нуля. Вона замінила маргарин і шортенінг на вершкове масло. Це було казково. Завдання було приготувати старомодний кекс, і розчарування не було. Верхня скоринка схожа на цукрове печиво. Вона сказала, що це його назва для неї — кекс-цукрове печиво.” —missy_anne
- “Я ніколи не готувала кекс у холодній духовці. Цей кекс вийшов чудовим! Легкий, повітряний і смачний! Я використовувала кефір замість звичайного молока. Тепер я завжди буду використовувати холодну духовку!” —Melody
Отримай рецепт
Кекс із холодної духовки
✨ Золоте правило:
Не розігрівайте духовку заздалегідь для цього кексу, щоб отримати ідеально ніжну текстуру та вологу скоринку.
За матеріалами: www.allrecipes.com