Лайфхак: як приготувати ідеально хрустку курку в одній страві

Про головне: Ця страва – справжній скарб для вашої кухні! Вона поєднує в собі ситні овочі, зернові та улюблену всіма курку, готується в одній посудині, є бюджетною та надзвичайно смачною.

Іноді з’являється рецепт, який відповідає всім вимогам: він містить багато харчових груп, від поживних овочів і злаків до білків, які любить вся родина. Він відносно недорогий для бюджетного приготування, готується в одній каструлі чи сковороді, і є просто надзвичайно ароматним.

Наш рецепт “Курка з рисом в одній посудині” — це одна з таких чарівних страв. Старший кулінарний продюсер Ніколь МакЛафлін захоплено розповідає, що її діти “з’їдають кожну крихту зі своїх тарілок”, але вам не обов’язково вірити їй на слово — сотні учасників Allrecipes залишили свої хвалебні відгуки. “Це затишна їжа в найкращому вигляді”, — говорить рецензентка Лінн. Хрусткі, соковиті курячі стегенця розміщені на подушці з ніжного, пікантного рису — що може бути кращим? Ось як приготувати цю невимушену, затишну та надійну страву.

Як приготувати курку з рисом в одній посудині

Ця страва починається зі смаження курячих стегенець та витоплення курячого жиру на плиті, перш ніж додати ароматичні овочі, рис та бульйон. Ви повернете курку в каструлю — шкірою догори, щоб вона стала особливо хрусткою — і поставите її в духовку на 45 хвилин. Перш ніж ви це зрозумієте, найзатишніша, найхрусткіша їжа буде готова до подачі. (А оскільки все готується в одній посудині, прибирання буде мінімальним).

1. Підсмажте курку в голландській печі. Розігрійте олію в голландській печі на середньому вогні і викладіть приправлені курячі стегенця шкірою вниз. Готуйте, поки шкіра курки не почне підрум’янюватися знизу і легко відлипати від пательні, приблизно 5 хвилин. Переверніть курку і готуйте ще 3 хвилини, потім перекладіть курку на тарілку.
2. Додайте вершкове масло та ароматичні овочі. Додайте вершкове масло до курячого жиру в голландській печі. Коли масло розтопиться, додайте цибулю та часник. Готуйте до м’якості та прозорості цибулі.
3. Додайте рис. Додайте рис до вершкового масла, жиру та ароматичних овочів. Перемішайте, щоб зерна були покриті, до появи аромату та легкого підсмажування, приблизно 1 хвилину.
4. Додайте бульйон. Влийте курячий бульйон, додайте сіль і перець, що залишилися, і доведіть суміш до кипіння, використовуючи дерев’яну ложку, щоб зішкребти всі підсмажені шматочки на дні каструлі.
5. Поверніть курку в каструлю. Обережно занурте курячі стегенця в суміш рису та бульйону, шкірою догори, переконавшись, що шкіра курки знаходиться вище рівня рідини.
6. Перекладіть у духовку. Запікайте страву з куркою та рисом, не накриваючи кришкою, у духовці при температурі 190°C (375°F), доки вся рідина не вбереться, найтовстіша частина курячих стегенець не досягне 74°C (165°F), а верхня частина курки не стане хрусткою.
7. Подавайте теплою. Посипте свіжою зеленню та сбрызніть свіжим лимонним соком.

отримати рецепт

Курка з рисом в одній посудині4.7

Поради, хитрощі та доповнення

• Багато рецензентів додають ароматичні овочі, такі як селера, шалот, цибуля та часник, після підсмажування курки і перед додаванням рису, щоб надати страві додаткової глибини та насиченості смаку.
• Змінюйте зернові. Хоча рецепт передбачає використання довгозернистого рису, ви можете використовувати будь-який рис або зернову крупу, яка у вас є під рукою, наприклад, спельту, для основи страви. “Приготувала цей рецепт як є, але додала вино і використала басматі замість звичайного довгозернистого рису. ЦЕ БУЛО ФАНТАСТИЧНО”, — пише рецензент plates4u. “Порада: звичайний довгозернистий рис дасть більш «кремовий» клейкий рис. Басматі дасть сухіший, але все одно пухнастий рис”.
• Зберігайте хрусткість. Частина того, що робить цю курку хрусткою, — це використання курячих стегенець зі шкірою. Щоб шкіра стала надзвичайно хрусткою, добре її підсмажте, спочатку шкірою вниз, а потім занурте її в суміш рису та бульйону, залишивши шкіру відкритою під час останнього етапу приготування.
• Завершіть страву свіжістю. Додайте свіжу нарізану зелень, таку як петрушка, або подавайте зі свіжим лимонним соком для додаткового сплеску яскравості.

Хвала від спільноти Allrecipes

• “Смаки абсолютно чудові! Ми готували в великій чавунній пательні. Я скористався порадою кількох рецензентів і додав гриби (чудово!) і розбив сковороду невеликою кількістю білого вина. Використовував м’ясний термометр, щоб переконатися, що курка повністю приготувалася, а також додав трохи більше курячого бульйону. Всі сказали, що це був найсмачніший рис, який вони коли-небудь їли. Це рецепт, який варто зберегти і часто готувати.” — Джозі Торрес
• “Абсолютно смачно! Я завжди віддавав перевагу білому м’ясу курки, але приготував це, тому що мій чоловік любить курячі стегенця. Рис вийшов настільки смачним, що мені довелося спробувати курку. Ого — я перейшов на темну (м’ясну) сторону :). Я точно слідував інструкціям, і це вийшло неймовірно. Не можу дочекатися, щоб приготувати це знову!” — Сью
• “Такий глибокий курячий смак передався рису. Ця проста страва з курки легка, доступна і смачна.” — Майкл
• “Це чудова, легка в приготуванні, ситна, недорога страва з великою кількістю залишків. Сам по собі рецепт заслуговує п’яти зірок, але найбільше мені подобається те, що я можу робити цю страву різною щоразу, залежно від того, що у мене є і що я хочу використати. ” — Грета Рівера
• “Так легко, але так добре! Стільки смаку! Обов’язково додамо це до нашого регулярного меню. ” — Паула

За матеріалами: www.allrecipes.com