Лайфхак: як приготувати популярний цукровий крем-пиріг

Про головне: Цей рецепт “Цукрового кремового пирога” – справжній скарб Середнього Заходу США, який поєднує простоту приготування з неймовірним вершковим смаком, нагадуючи класичний заварний крем, але без яєць!

Пиріг з ванільним пудингом, Хоузієрський цукровий пиріг, Пиріг з цукром від Вікс, Кремовий пиріг… ця видатна десертна страва Середнього Заходу має чимало “народних” назв. Тут, на Allrecipes, ми називаємо його “Цукровий кремовий пиріг”, і він має армію прихильників, і на це є вагомі причини.

Цей солодкий, вершковий пиріг за смаком нагадує справжній заварний крем, але для його приготування потрібно менше інгредієнтів, менше кроків, а також використовуються базові продукти, які завжди є під рукою, що дозволяє приготувати його за лічені хвилини. Тому наступного разу, коли ви шукатимете десерт для останньої хвилини на спільний стіл, спробуйте цю регіональну страву. А найприємніше? Ви зможете розповісти цікаву історію про його походження. Ось усе, що вам потрібно знати про “Цукровий кремовий пиріг”.

Історія цукрового пирога

Багато рецензентів цього популярного рецепту згадують Wicks, ресторан в Індіані, відомий своїми фірмовими невеликими партіями пиріжкових основ, тіста та готових пирогів. Хоча заклад розпочав свою діяльність як фабричне кафе у 1944 році з міркувань зручності, саме його знаменитий “Цукровий кремовий пиріг” вивів цю регіональну страву на загальнодержавну славу, якою вона користується донині.

“Я готувала його вперше на День подяки для свого вітчима, який його дуже любить (я не прихильниця), але він не любить забагато кориці”, — розповідає учасниця Allrecipes Cherish Ballard. “Я живу за 30 хвилин від ресторану Wicks. Він сказав, що цей пиріг такий самий, як у Wicks, але з меншою кількістю кориці.”

Цей рецепт є відтворенням оригіналу, і хоча він не зовсім такий, як той, що ви можете отримати в Індіані, один з рецензентів віддає йому перевагу. “Це мій улюблений цукровий кремовий пиріг”, — говорить DreamyFork7784. “Вибачте, пані Вікс, ви все ще №1, але мені цей подобається більше.”

Як приготувати цукровий пиріг

На відміну від південного пирога з пахтою або “Chess Pie”, “Цукровий кремовий пиріг” не містить яєць. Натомість, він покладається на кукурудзяний крохмаль, який додається до злегка нагрітої суміші цукру, вершкового масла та, звісно, вершків (half-and-half). Під дією тепла та ретельного перемішування для змішування інгредієнтів, він загусає, як класичний заварний крем. Рецепт також використовує готову, попередньо випечену пиріжкову основу. Ось детальний опис приготування:

1. Підготуйте начинку. Змішайте кукурудзяний крохмаль і цукор, щоб крохмаль рівномірно розподілився по всій начинці, і додайте його до каструлі з вершковим маслом та вершками. Нагрівайте суміш, постійно помішуючи, доки вершкове масло не розтане, а суміш не стане густою та вершковою.
2. Випікайте пиріг. Вилийте начинку у попередньо випечену основу, полийте розтопленим вершковим маслом, посипте корицею та поставте в розігріту до максимальної температури духовку (режим гриля).

Поради, хитрощі та пропозиції

Одна з переваг цього рецепту полягає в тому, що він використовує інгредієнти, які, ймовірно, вже є у вашій коморі та холодильнику. Це також робить його адаптивним до замінників та доповнень, таких як кокосова стружка та ароматичні екстракти.

• Один з рецензентів рекомендує обов’язково варити начинку на плиті до густоти та кремовості, як заварний крем — це забезпечить рівномірне пропікання центру, запобігаючи рідкій начинці.
• Додайте кокосову стружку та дрібку кокосового екстракту для тропічного, текстурного акценту, або додайте інші екстракти, наприклад, ромовий, для іншого аромату.
• Замініть ванільний екстракт, настоявши цілу стручок ванілі в вершковій суміші — просто розріжте стручок навпіл, вишкребіть насіння і викиньте зовнішню оболонку перед тим, як вилити начинку в підготовлену основу.

Відгуки від спільноти Allrecipes

• “Я ніколи раніше не чув про цей пиріг, але я шанувальник ванілі, тому він звучав неймовірно! Вийшло ідеально і заповнило 23-сантиметрову пиріжкову форму.” — ddysgirl_1
• “Мій чоловік має звичку повідомляти мені про все в останню хвилину. Я робила домашнє завдання, коли отримала повідомлення від його колеги, який запитав, що він візьме на ярмарок випічки наступного ранку. Що? Умм, я не була в магазині вже тиждень, зараз дев’ята година вечора, а інгредієнтів майже немає. Тоді я згадала рецепт, який готувала, коли була молодшою. Так, я народилася і виросла в Індіані. Цукровий кремовий пиріг — у ньому майже нічого немає, і він швидко готується. Готово.” — Rebekah Foran
• “Це був чудовий і простий рецепт! Пиріг був смачним…. Я живу в Індіані і куштувала кілька різних цукрових кремових пирогів. Цей, безумовно, був одним з найкращих. Він був насиченим і вершковим, але не надто солодким, на відміну від багатьох інших рецептів. Я використала основу для пирога зі свинячим жиром, рецепт якої я також знайшла тут. Вона теж була чудовою. Ймовірно, варто зазначити, що у мене закінчилися вершки (half-and-half), тому я використала близько 250 мл густих вершків, а решту — цільне молоко. Смакота…” — Jill
• “Мені подобається, що цей пиріг використовує продукти, які зазвичай є у ваших шафах/холодильнику — це робить його ідеальним десертом, який можна приготувати, коли вам потрібен десерт досить швидко.” — LivelyCow1858

Отримайте рецепт

Цукровий кремовий пиріг4.7

За даними порталу: www.allrecipes.com