Про головне: Піттсбург, штат Пенсільванія, відомий як “Місто мостів” та “Сталеве місто”, але для багатьох він також є одним із найкращих гастрономічних міст світу, частково завдяки унікальному сендвічу, який кладе картоплю фрі та салат coleslaw прямо на нього.
Піттсбург, штат Пенсільванія, відомий багатьом: як Місто мостів, завдяки понад 400 мостам; Місто чемпіонів, завдяки своїм командам-чемпіонам; і Сталеве місто, завдяки глибоким корінням в американській сталевій промисловості. Однак, коли я кажу людям, що вважаю Піттсбург одним із найвеличніших гастрономічних міст світу, вони, як правило, думають, що я жартую.
Я жив у Нью-Йорку, Лондоні, на Середньому Заході та Півдні, відвідав сотні інших міст і країн по всьому світу, але вирісши в Піттсбурзі, я став вибагливим до багатьох страв. Я відстоюватиму той факт, що в Піттсбурзі, зокрема в ресторані Fiori’s, найкраща піца з усіх міст — і я в добрій компанії, адже актор Джо Манганьєлло з цим згоден. Піттсбург — батьківщина кетчупу Heinz, рідне місто Великих пірогів Піттсбурга, і саме тут виникли батончики Klondike. До того ж, ми кладемо картоплю фрі на все, присвячуємо цілі столи печиву на весіллях і маємо власний бренд шоколадно-прецених сухариків Sarris, від яких не можуть відмовитися навіть колишня зірка НФЛ Джей Джей Ватт — ви не можете сказати мені, що це все не звучить неймовірно.
Хоча історичні постаті, як-от Ендрю Карнегі, Енді Воргол і Фред Роджерс (так, Містер Роджерс був піттсбургцем), могли б вивести “Бург” на карту економічно та культурно, один “майже знаменитий” ресторан зміцнив його кулінарну репутацію: Primanti Bros. Навіть якщо ви не можете згадати назву ресторану, ви, ймовірно, чули про нього як про мережу, яка кладе картоплю фрі та салат coleslaw безпосередньо в сендвіч.
Що таке піттсбурзький сендвіч?
Піттсбурзький сендвіч був створений під час Великої депресії Джо Пріманті в районі Стріп-дістрікт міста. Легенда свідчить, що однієї зимової ночі хтось привіз вантажівку картоплі, тож Пріманті обсмажив її, і коли клієнти почали просити картоплю фрі, він поклав її прямо в сендвіч — разом із двома скибочками помідора, пікантним салатом coleslaw, сиром проволоне та смаженим м’ясом на італійському хлібі. Таким чином, водії вантажівок, що проїжджали повз, могли їсти ситний сендвіч однією рукою, керуючи іншою.
Тепер, майже 100 років потому, Primanti Bros. та їхні сендвічі люблять як місцеві жителі, так і відвідувачі та знаменитості. У 2007 році він навіть був названий одним із класичних ресторанів Америки Фундацією Джеймса Берда.
Сьогодні в меню Primanti Bros. є понад десяток сендвічів, усі з картоплею фрі, сиром, помідорами та салатом coleslaw. Однак, найпопулярніший сендвіч (другий за продажами в ресторані, поступаючись лише місцевому пиву Iron City Beer) — це Pitts-Burger. Цей сендвіч поєднує бургер та картоплю фрі в одному сендвічі з приправленою яловичою котлетою, сиром, помідорами та салатом coleslaw на італійському хлібі.
Як приготувати піттсбурзький сендвіч
Будь-який сендвіч може стати піттсбурзьким сендвічем з додаванням двох конкретних інгредієнтів: картоплі фрі та салату coleslaw. Хоча Primanti Bros. використовує стандартну нарізку для своєї свіжої картоплі фрі, підійде будь-який стиль, як-от соломка або “гармошка”.
Однак, салат coleslaw дуже специфічний. Піттсбурзький салат coleslaw не кремовий і солодкий, а має пікантний смак завдяки заправці з оцту. Щоб його приготувати, наш рецепт передбачає натерту капусту, рослинну олію, яблучний оцет, цукор, приправу адобó та чорний перець.
Далі вам знадобиться улюблене м’ясо та сир проволоне. Я завжди обираю сендвіч з шинкою та сиром у Primanti Bros., але наш рецепт передбачає пастрамі. Яке б м’ясо ви не обрали, його потрібно розігріти, потім додати проволоне і нагрівати, доки сир не розплавиться.
Primanti Bros. використовує два товстих, непідсмажених скибочки італійського хліба. Ви покладете м’ясо та сир у сендвіч, потім додасте картоплю фрі, салат coleslaw та помідори. Саме тут білий італійський хліб стає в нагоді, оскільки його можна притиснути, щоб усі інгредієнти залишалися на місці.
Такого більше ніде не знайдеш, і, на мою думку, це найкращий сендвіч у світі.
отримати рецепт
Піттсбурзький сендвіч4.5
✨ Золоте правило:
Додайте картоплю фрі та пікантний оцтовий салат coleslaw до будь-якого сендвіча, щоб перетворити його на справжній піттсбурзький.
За матеріалами: www.allrecipes.com