Лайфхак: як правильно заморозити перець на зиму

Про головне: Маєте надлишок перцю і не знаєте, що з ним робити? Заморожування — це чудовий спосіб зберегти його, уникнути харчових відходів і легко підготувати інгредієнти для майбутніх страв.

Є кілька причин, чому у вас може опинитися багато перцю. Можливо, кошик від вашого фермерського кооперативу прислав вам кілька штук, і ви не знаєте, що з ними робити. Можливо, ви зробили економічно вигідний вибір, купивши перець у пік сезону на місцевому фермерському ринку оптом, і тепер вам потрібно його зберегти.

Незалежно від причини, заморожування перцю не тільки запобігає харчовим відходам, але й є легким і не потребує спеціального обладнання. Як бонус, у приготованих стравах немає помітної різниці між свіжим і замороженим перцем. По суті, рішення про те, чи заморожувати зайвий перець, є очевидним.

Найкращий спосіб заморозити свіжий перець

Найкраще заморожувати болгарський перець або гострий чилі. Ви можете вибрати, чи хочете ви заморозити його цілим, або нарізаним/посіченим. Останній варіант, як правило, кращий, оскільки він займає менше місця в морозилці, і його легко дістати саме стільки, скільки потрібно для страви.

Перш ніж щось заморожувати, огляньте свій перець. Перець з поганими плямами або м’якими ділянками можна обрізати та негайно використати в приготованій страві, але він погано збережеться в морозилці.

Немає потреби бланшувати перець перед заморожуванням. Мета бланшування часто полягає у збереженні кольору, що не є проблемою для перцю при заморожуванні. Бланшування нарізаного перцю також приглушить його смак. Пам’ятайте, що дуже дрібний перець можна заморожувати цілим у герметичному контейнері.

Як заморозити цілий перець:

• Помийте та добре висушіть перець.
• Видаліть плодоніжки та відріжте верхівки.
• Видаліть насіння та внутрішні перетинки.
• Поверніть верхівки на місце та загорніть кожен цілий перець у харчову плівку.
• Покладіть загорнутий перець у герметичний пластиковий пакет для заморожування, видаліть якомога більше повітря, закрийте пакет і напишіть на ньому дату.

Як заморозити нарізаний перець:

• Помийте та добре висушіть перець.
• Видаліть плодоніжки, насіння та внутрішні перетинки.
• Наріжте, наріжте скибочками або подрібніть перець на кільця, чверті, товсті або тонкі смужки, або кубики.
• Промокніть нарізаний перець паперовими рушниками. Перець має високий вміст вологи, і чим сухішим він буде, тим менша ймовірність появи морозильного опіку.
• Розкладіть перець в один шар на деко, застелене пергаментним папером, і заморожуйте щонайменше 2 години.
• Перекладіть індивідуально заморожений нарізаний перець у герметичний пластиковий пакет, видаліть якомога більше повітря, закрийте пакет і напишіть на ньому дату.

Як довго зберігається заморожений перець?

Отже, ваш перець акуратно розмістився в морозилці. Як довго ви можете брати жменю з пакета для спонтанного омлету? Відповідь: досить довго. Заморожений перець зберігатиметься від 6 місяців до 1 року. Як тільки він покриється надмірною кількістю льоду — або якщо він здається м’яким, навіть коли заморожений — викиньте його.

Як розморозити та використати заморожений перець

Якщо вам потрібно розморозити заморожений перець, покладіть його в контейнер у холодильник перед використанням. Ви також можете помістити цей контейнер у мікрохвильову піч для швидшого розморожування. Просушування перцю на паперових рушниках після розморожування також є хорошою ідеєю.

Тим не менш, найкраща практика — не розморожувати взагалі. Заморожений перець може стати м’яким після розморожування, і оскільки ви повинні використовувати його лише в приготовлених стравах, таких як смажені страви та супи, готувати його безпосередньо з морозилки цілком нормально.

Великий заморожений перець слід використовувати цілим, без насіння, у випечених стравах. Безсумнівно, найкраще його використовувати для фаршированого перцю — заморожений, перець може навіть стояти самостійно, щасливо чекаючи наповнення, що полегшить приготування.

Нарізаний заморожений перець готується швидко і легко, що робить його неймовірно зручним. А з уже почищеними та нарізаними інгредієнтами вечеря готується трохи швидше.

Дізнатися більше на: www.allrecipes.com