Про головне: Ця стаття розповідає про особливий цитрусовий чизкейк з рікоти, який є родинною традицією та ідеальним десертом для святкування Дня матері.
Для багатьох з нас свята означають проведення особливого часу з близькими та насолоду улюбленими традиціями. Однією з моїх найулюбленіших є приготування сімейних рецептів, що передаються з покоління в покоління. Адже який кращий подарунок може зробити господиня, ніж плід любові, створений на її кухні?
З наближенням травня час подумати про плани на День матері. Це особливе свято присвячене подяці мамі за те, що вона, власне, чудова мама. Як єдина дитина, ми з мамою надзвичайно близькі, і вона була моєю найкращою подругою з першого дня.
Тепер у мене є власний дім, і ми з чоловіком святкуватимемо День матері, щоб вшанувати обох наших мам. Хоча наш бранч складатиметься зі звичних страв, таких як яєчний запіканка, бекон або спіральна шинка, та фруктові мімози, найбільшою насолодою дня буде цитрусовий чизкейк з рікоти – сімейна традиція, яку я навчилася від свого тата. Насправді, ми готуємо його разом кілька разів на рік на свята, і всі з нетерпінням чекають, щоб скуштувати цей вишуканий десерт.
Хоча деякі сини та дочки обирають надсилати квіти, займатися садівництвом з мамою або водити її в ресторан, я дістаю свою кухонну машину KitchenAid і беруся за створення найестетичнішого чизкейка з рікоти.
Що робить чизкейк з рікоти від тата особливим серед усіх інших чизкейків? Він має домашній корж, а начинка легка, повітряна і безперечно кремова. Цедра лимона та апельсина, а також свіжий апельсиновий сік відіграють важливу роль у створенні цього чудового десерту.
Ви, можливо, запитаєте, наскільки кращим за нью-йоркський чизкейк може бути цей рецепт, і в чому різниця між ними? Традиційна начинка для чизкейка робиться з вершкового сиру і приблизно 1 ½ склянки (або більше) цукру, тоді як у чизкейку з рікоти від тата використовується рікота та 1 склянка цукру. Рікота має природно солодкий, вершковий смак завдяки сироватці, що робить її ідеальним сиром як для солодких, так і для солоних страв, від лазаньї до каннолі і, звичайно, до дорогоцінного чизкейка мого тата.
Чому я люблю цитрусовий чизкейк з рікоти від тата
З самого дитинства однією з моїх улюблених розваг було готування та випікання разом з батьками. Я перейшла від своєї повністю обладнаної кухні Little Tikes до власного кухонного стільця, фартуха та вінчика.
Мого тата в родині прозвали “шеф-кухарем-спеціалістом”, і серед його відомих десертів – італійське печиво піццель, біле глазуроване печиво anginetti і, звичайно, цитрусовий чизкейк з рікоти. Ці харчові традиції роблять кожне свято особливим і незабутнім – тим, чого з нетерпінням чекаєш щороку.
Окрім глибокої пристрасті мого тата до своєї італійської спадщини, він передав так багато особливих рецептів, з якими виріс. Наша традиція чизкейка полягає не лише в насолоді самим десертом; це про час, проведений разом на кухні, сміх та спогади, які ми створили за ці роки. Наша спільна любов до їжі – це дар, який я сподіваюся передати своїм дітям одного дня.
Хоча ми готуємо цей цитрусовий чизкейк на кілька свят і весняних подій, прикраси можуть відрізнятися. Наші мами будуть у захваті від свіжих їстівних квітів на їхньому чизкейку з рікоти цього Дня матері!
Як приготувати рецепт
Хоча рецепт мого тата включає домашній корж, ви цілком можете використовувати готовий корж і не відчувати себе винними! Насправді, якщо ви оберете готовий корж, приготування начинки з рікоти відбудеться швидко і досить плавно.
Інгредієнти
Корж
- 1 яйце
- 55 г молока
- 55 г вершкового масла
- 55 г цукру
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1 склянка борошна (або скільки знадобиться для отримання щільного тіста)
Начинка
- 900 г сиру рікота
- 6 яєць
- 200 г цукру
- 1 чайна ложка ванілі
- ½ столової ложки цедри лимона
- ½ столової ложки цедри апельсина
- 30 г свіжого апельсинового соку
Інструкції
- Розігрійте духовку до 180 градусів C.
- Для коржа почніть зі змішування яйця, молока, вершкового масла, цукру та розпушувача у великій мисці. Добре перемішайте.
- Поступово додавайте борошно до суміші.
- Після добре перемішування перекладіть тісто на плоску поверхню і продовжуйте вимішувати руками, доки воно не стане щільним. Додайте борошно за потреби.
- Розкачайте тісто руками, а потім сформуйте коло за допомогою качалки. Ваш пласт тіста має бути приблизно ¼ дюйма (0.6 см) завтовшки і 15 дюймів (38 см) у діаметрі.
- Змастіть форму для випікання діаметром 9 дюймів (23 см) маслом, а потім посипте маслом борошном.
- Викладіть тісто у форму для випікання, дозволяючи зайвому тісту звисати з боків. Не обрізайте зайве тісто.
- Далі, у великій мисці змішайте всі інгредієнти для начинки.
- Перемішайте за допомогою електричного міксера.
- Вилийте начинку у форму для випікання.
- Гострим ножем або ножицями обріжте зайве тісто; однак залиште ½ дюйма (1.2 см) тіста над поверхнею начинки.
- Випікайте 1 ½ години.
- Після того, як чизкейк охолоне, можете прикрасити його цукровою пудрою або улюбленим топінгом.
✨ Золоте правило:
Сімейні рецепти, як цей чизкейк з рікоти, є не просто їжею, а способом зберегти традиції, створити спогади та висловити любов.
За даними порталу: www.allrecipes.com