Навчіться робити власне тісто для піци з нуля за цим простим рецептом. Ми пропонуємо класичний топпінг з помідорів, моцарели та базиліку, але ви можете змінювати його за смаком!
Інгредієнти:
- 250 г сильного білого хлібного борошна
- 250 г борошна типу “00”
- 1 ч.л. свіжих або сухих дріжджів
- 1 банка (400 г) помідорів
- 2 зубчики часнику, нарізані
- невеликий пучок базиліку, нарізаний (залиште кілька листочків для прикраси)
- оливкова олія
- 1 кулька моцарели, розірвана на шматочки
- манна крупа або кукурудзяна крупа для посипання
Покрокове приготування:
-
У мисці змішайте борошно, дріжджі, 1 ст.л. оливкової олії, 300 мл теплої води та велику дрібку солі. Замісіть м’яке, трохи липке тісто. Вимішуйте тісто в міксері або вручну, піднімаючи його під час роботи, щоб воно залишалося легким, доки воно не стане гладким – приблизно 10 хвилин. Намагайтеся не додавати більше борошна – воно стане менш липким під час вимішування, але все одно повинно бути дуже м’яким після завершення. Покладіть тісто в миску, накрийте і залиште підходити на 2 години. Розігрійте духовку до максимально можливої температури. Покладіть в духовку камінь для піци або важкий деко.
-
Тим часом викладіть помідори в каструлю і готуйте на сильному вогні, доки вони трохи не загуснуть і сік не стане менш водянистим (якщо помідори цілі, розімніть їх). Зніміть з вогню, вмішайте часник і базилік, добре приправте.
-
Викладіть тісто з миски на посипану борошном поверхню і розділіть на 2 або 4 частини. Дуже коротко вимісіть, щоб не випустити занадто багато повітря. Розкачайте і розтягніть кожну частину якомога сильніше, щоб отримати велику основу для піци – чим тонше тісто, тим хрусткішою буде основа.
-
Змастіть основу 2 ст.л. оливкової олії і розподіліть зверху томатний соус. Обережно перенесіть на гарячий деко або камінь для піци (посипаний манною крупою або кукурудзяною крупою, щоб піца не прилипала). Розкладіть шматочки моцарели і збризніть ще олією, потім випікайте 10-12 хвилин, або доки скоринка не стане хрусткою та золотистою. Додайте свіже листя базиліку та оливкову олію.
🍳 Секрет від Шефа:
Для ідеально хрусткої основи піци, перед випіканням добре розігрійте деко або камінь для піци разом з духовкою. Це створить “шоковий” ефект, який допоможе тісту швидко піднятися та стати хрустким. Також, не перевантажуйте піцу начинкою, щоб вона добре пропеклася.
Спробуйте один з наших інших рецептів піци:
Дізнатися більше на: www.olivemagazine.com