Цвітна капуста, закрита на зиму в насиченому томатному соусі, стане справжньою окрасою вашого столу. Цей рецепт простий у приготуванні, а результат перевершить усі очікування. Спробуйте приготувати цю ароматну закуску, яка чудово доповнить будь-яку страву.
Інгредієнти:
- Цвітна капуста – 2 кг
- Помідори – 1.5 кг
- Перець солодкий – 1 шт.
- Часник – 5 зубчиків
- Петрушка (гілочки) – 10 шт.
- Оцет 9% – 2 ст. л.
- Олія соняшникова – 3 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
Покрокове приготування:
-
Підготуйте банки та кришки: ретельно вимийте 3-4 літрові банки та простерилізуйте їх зручним для вас способом. Кришки можна прокип’ятити протягом 5-7 хвилин.
Цвітну капусту почистьте від качана, промийте суцвіття під проточною водою і розберіть на менші частини, якщо вони завеликі. У каструлі закип’ятіть воду, додайте трохи солі, опустіть капусту в окріп і варіть рівно 5 хвилин. Потім відкиньте капусту на друшляк, щоб стекла зайва вода.
-
Поки вариться капуста, займіться приготуванням томатного соусу. Часник почистьте. Солодкий перець помийте, видаліть насіння і наріжте на кілька частин. Помідори також помийте та наріжте.
Якщо ви бажаєте отримати більш однорідний соус, помідори можна попередньо очистити від шкірки. Для цього опустіть їх в окріп на 1 хвилину, а потім одразу перекладіть у холодну воду – шкірка легко зніметься.
Використовуючи блендер або м’ясорубку, подрібніть часник, солодкий перець та помідори до стану пюре. Отриманий соус перелийте в каструлю, додайте цукор, олію та сіль. Добре перемішайте.
-
Помийте петрушку і дрібно наріжте.
Поставте каструлю з томатним соусом на вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки соус закипить, зменште вогонь до мінімуму. Додайте в соус варену цвітну капусту та нарізану петрушку. Проваріть все разом приблизно 10 хвилин, акуратно помішуючи.
Наприкінці приготування влийте в каструлю оцет, ще раз перемішайте і зніміть з вогню.
Гарячу цвітну капусту разом з томатним соусом швидко розкладіть по підготовлених банках. Щільно закатайте або закрутіть кришками. Зберігайте банки в темному, прохолодному місці. Заготовлена капуста чудово зберігається до одного року.
🍳 Секрет від Шефа:
Для особливого аромату та пікантності до томатного соусу можна додати щіпку гострого червоного перцю або кілька листочків базиліку. Така закуска стане чудовим доповненням до картопляного пюре, м’ясних страв або як самостійна овочева закуска.
Подробиці можна знайти на сайті: shuba.life