Цей рецепт піци з анчоусами особливо ароматний завдяки попередньо ферментованому тісту. Ми використали карамелізовану цибулю, але ви можете зробити томатну основу, якщо бажаєте.
Інгредієнти:
- 30 г несолоного вершкового масла
- 6 цибулин, дрібно нарізаних
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
- 4-5 гілочок чебрецю
- 25 г анчоусів
- 50 г оливок
Інгредієнти для попередньо ферментованого тіста:
- 150 г сильного білого хлібного борошна
- ¼ ч.л. сухих швидкодіючих дріжджів
Інгредієнти для тіста для піци:
- 300 г сильного білого хлібного борошна
- ½ ч.л. сухих швидкодіючих дріжджів
- 2 ч.л. пластівців морської солі
Інгредієнти для меду з чебрецем:
- 4 ст.л. меду
- 3 гілочки чебрецю
Покрокове приготування:
-
Розпочніть приготування попередньо ферментованого тіста з вечора. Змішайте 150 мл теплої води, 150 г борошна та дріжджі в невеликій мисці. Накрийте рушником і залиште на ніч.
-
Наступного дня змішайте попередньо ферментоване тісто з 300 г борошна, 120 мл теплої води, дріжджами та сіллю в чаші планетарного міксера. Мішайте на середній швидкості до утворення тіста, потім перекладіть його в змащену олією миску і залиште підніматися на 1-2 години, або доки воно не подвоїться в об’ємі.
-
Тим часом розтопіть вершкове масло у великій сковороді на середньому вогні. Коли масло спіниться, додайте цибулю, часник і чебрець. Готуйте на середньо-слабкому вогні 45 хвилин – 1 годину, періодично помішуючи, доки цибуля не стане карамелізованою та схожою на джем. Зніміть з вогню.
-
Розділіть тісто на чотири частини. На присипаній борошном поверхні розкачайте кожну частину в круглу основу для піци рівномірної товщини. Розігрійте пательню на сильному вогні та увімкніть гриль на максимум. Налийте трохи олії на пательню, потім викладіть одну кульку тіста і смажте 5-6 хвилин, або доки основа не стане готовою та пухкою.
-
Розподіліть 3 столові ложки карамелізованої цибулі по основі піци, потім викладіть анчоуси та оливки. Готуйте під грилем 3-5 хвилин, або доки скоринка не стане булькаючою та злегка підсмаженою.
-
Для меду з чебрецем обережно розтопіть чебрець і мед у маленькій каструлі, а потім полийте готовим медом піцу.
🍳 Секрет від Шефа:
Щоб отримати ще більш хрустку скоринку, ви можете випікати піцу в розігрітій до максимуму духовці на камені для піци або на перевернутому деко. А перед подачею прикрасьте свіжим листям чебрецю для додаткового аромату.
Спробуйте інші рецепти з анчоусами.
За матеріалами: www.olivemagazine.com