Ця страва – справжній скарб грузинської кухні, що поєднує свіжість зелені, аромат спецій та пікантність горіхів. Вона ідеально підійде як для ситного обіду, так і для легкої вечері, а її приготування не займе багато часу.
Інгредієнти:
- 800 г свіжого шпинату
- 400 г білокачанної капусти
- велика жменя свіжих очищених волоських горіхів
- 1 невелика цибулина
- 3 зубчики часнику
- середній пучок кінзи
- хмелі-сунелі (за смаком)
- сіль (за смаком)
- свіжомелений чорний перець (за смаком)
- зерна граната для прикраси
Покрокове приготування:
-
Капусту розберіть на листя, видаліть качан та жорсткі основи. У широкій каструлі закип’ятіть воду, покладіть листя капусти, доведіть до кипіння і варіть до м’якості, приблизно 10 хвилин. Відкиньте на друшляк.
-
Шпинат ретельно промийте. Знову закип’ятіть велику каструлю води, покладіть шпинат, доведіть до кипіння, варіть на мінімальному вогні 2–3 хвилини. Відкиньте на сито, коли вся вода стече, щільно відіжміть листя руками.
-
Горіхи та часник подрібніть. Найкраще це зробити у ступці, але горіхи також можна змолоти у кухонному комбайні або кавомолці, а часник дуже дрібно посікти ножем. Кінзу та цибулю також подрібніть.
-
Пропустіть шпинат і капусту через м’ясорубку. Якщо в овочах залишилося забагато рідини, добре відіжміть масу руками через сито. Змішайте овочеву масу з усіма іншими подрібненими інгредієнтами. Додайте хмелі-сунелі, сіль та перець за смаком. Ретельно вимішайте, сформуйте з отриманої маси овальні «галушки» розміром з долоню і викладіть на блюдо. Зробіть зверху невелике заглиблення великим пальцем. Всипте у це заглиблення зерна граната і подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Для більш насиченого аромату та смаку, окрім базової суміші хмелі-сунелі, ви можете додати до основної маси дрібку гострого червоного перцю, сушеного базиліку, кропу, чаберу, м’яти та майорану. Експериментуйте з пропорціями, щоб знайти свій ідеальний букет спецій. Цю страву чудово доповнить ложка сметани або натурального йогурту.
За даними порталу: www.gastronom.ru