Відкрийте для себе багатство смаку та користі батату – унікального коренеплоду, який не тільки вражає своїм солодкуватим присмаком, але й, за словами науковців, є справжнім джерелом здоров’я. Цей рецепт перетворить батaт на ароматний, зігріваючий суп, доповнений пряною горіховою сумішшю, що подарує вам незабутні кулінарні враження.
Інгредієнти:
- 1 л овочевого бульйону
- 1 склянка вареної червоної сочевиці
- 2 бульби солодкого картоплі (батату)
- 5 морквин
- 200 г кореня селери
- 2 середні цибулини
- 5 зубчиків часнику
- 4 см кореня імбиру
- 1 ст. л. оливкової олії
- 2 ч. л. куркуми
- 2 ч. л. меленої зіри
- щіпка червоного гострого перцю
- сіль
- петрушка
- 1 ч. л. кокосового молока або вершків для подачі
- Для пряної горіхової суміші:
- 1 склянка фундука
- 1/2 склянки гарбузового насіння
- 2 ч. л. насіння нігели (чорнушки)
- 2 ч. л. насіння кунжуту
- 1 ч. л. куркуми
- 1/2 ч. л. меленої кориці
- 1/4 ч. л. меленого коріандру
- 1/4 ч. л. меленого сушеного імбиру
- 1/4 ч. л. часникового порошку
- 1/2 ч. л. кайєнського перцю
Покрокове приготування:
-
Розігрійте духовку до 170 °C. Застеліть деко папером для випікання.
-
Очистіть овочі. Батат та селеру наріжте середніми кубиками, моркву – кружальцями товщиною 5–6 мм, цибулю розріжте на 4 частини.
-
Викладіть усі овочі на деко, приправте сіллю, гострим перцем, куркумою та зірою, додайте оливкову олію і перемішайте. Поставте деко в духовку та запікайте овочі 20–25 хв, до м’якості.
-
Приготуйте пряну горіхову суміш. Обсмажте фундук на сухій пательні до появи горіхового аромату, 3–4 хв. Пересипте фундук на робочу поверхню і крупно порубайте.
-
Покладіть усі інгредієнти горіхової суміші в банку з кришкою і добре потрясіть, щоб вони перемішалися.
-
Підігрійте бульйон.
-
Очистіть імбир і натріть на дрібній тертці.
-
Перекладіть запечені овочі в чашу блендера і подрібніть.
-
Влийте підігрітий бульйон, додайте натертий імбир та сочевицю. Подрібніть блендером до однорідності.
-
Розлийте суп по тарілках. Додайте в кожну по ложці кокосового молока або вершків, по 2 ч. л. горіхової суміші та прикрасьте рубаною петрушкою.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого аромату та кольору супу, перед запіканням овочів можна додати щіпку копченої паприки. Щоб зробити страву більш ситною, можна подавати суп з грінками з цільнозернового хліба, злегка підсмаженими на сухій пательні.
Джерело новини: www.gastronom.ru