Це пісне рагу з картоплею фрі виходить яскравим, ситним і дуже смачним. Баклажани, солодкий перець, червона цибуля та печериці тушкуються в гострому томатному соусі, а червона квасоля додає страві білкової поживності та текстури. У результаті виходить густе й ароматне рагу, яке цілком може змагатися з класичним жарким. А картопля фрі тут не просто гарнір, а повноцінний учасник: хрусткі скибочки викладають по краях тарілки – їх можна вмочувати в гострий овочевий соус. Готується просто, виглядає ефектно. Загалом, страва не тільки для посту.
Інгредієнти:
- 1 невеликий баклажан
- 2 солодкі червоні перці
- червона цибуля – 1 цибулина
- 100 г свіжих печериць
- олія рослинна
- 100 мл гострого томатного соусу
- 100 г червоної консервованої квасолі
- 700 г замороженої картоплі фрі або сирої картоплі, нарізаної скибочками чи брусочками
- листя 2-3 гілочок петрушки
- сіль, свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
- Баклажан вимити, нарізати невеликими кубиками. Перці вимити, розрізати навпіл і видалити серцевину, м’якоть нарізати кубиками. Цибулю очистити і нарізати півкільцями. Печериці вимити, розрізати на четвертинки.
- Розігріти в пательні рослинну олію. Обсмажити баклажан, перці та цибулю протягом 4 хв. Додати печериці, смажити на сильному вогні, помішуючи, ще 4 хв. Влити томатний соус, посолити за смаком, зменшити вогонь, накрити кришкою. Тушкувати овочі 10 хв.
- Додати квасолю разом із соком. Перемішати і тушкувати 5 хв.
- Розігріти духовку до 220°С. Відкрити упаковку замороженої картоплі фрі. Не розморожуючи, викласти вміст на деко і запікати без додавання олії близько 15 хв, поки картопля не набуде золотистого кольору.
- У центр страви викласти тушковані овочі, по краях розкласти картоплю. Посипати рагу подрібненою зеленню петрушки.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо хочете більш густе пісне рагу, розімніть частину квасолі виделкою прямо в соусі. А ті, хто не дотримується посту, можуть додати в кінці жменю тертого сиру – він красиво розплавиться на гарячих овочах. Якщо є час і бажання, наріжте сиру картоплю брусочками або дольками, обсушіть паперовим рушником, збризніть олією і запечіть у духовці при 220°С 20–25 хвилин. Така картопля по-селянськи теж чудово підійде до пісного рагу.
Джерело новини: www.gastronom.ru