Печиво “Жайворонки” – це чудовий спосіб відзначити весняне рівнодення, згідно з давньою слов’янською традицією. Це пісне, веганське печиво, яке символізує повернення птахів з вирію та перемогу весни над зимою. Воно готується без яєць та молочних продуктів, що робить його ідеальним для Великого посту.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 160 г
- Вода – 85 г
- Цукор коричневий – 50 г
- Олія соняшникова рафінована – 50 мл
- Розпушувач тіста – 1 ч.л.
- Ванільний екстракт – 0.33 ч.л.
- Сіль – 0.33 ч.л.
- Родзинки – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте інгредієнти. Воду нагрійте в чайнику до кипіння, перелийте в миску. Додайте сіль і цукор (можна використовувати і білий, але з коричневим колір виробів буде більш апетитним) і перемішайте до повного розчинення.
Печиво «Жайворонки» (gastronom.ru) -
Влийте олію та ванільний екстракт. Перемішайте. Окремо змішайте борошно та розпушувач. Додайте до гарячої рідини. Ретельно вимісіть тісто. Родзинки промийте теплою водою та обсушіть.
Печиво «Жайворонки» (gastronom.ru) -
Тісто розкачайте в довгий джгут товщиною близько 1,5 см. Наріжте його на шматочки вагою приблизно 50 г. Зав’яжіть кожен вузлом. Верхня частина буде головою «жайворонка», нижня – хвостиком.
Печиво «Жайворонки» (gastronom.ru) -
Витягнувши передню частину голови і защипнувши її, сформуйте дзьобик. З родзинок зробіть оченята. Хвостик розплющіть і за допомогою виделки зробіть пір’їнки. Викладіть заготовки на деко.
Печиво «Жайворонки» (gastronom.ru) -
Випікайте «жайворонків» при 180 °C протягом 15–20 хвилин. Вони мають добре підрум’янитися. Дайте охолонути на решітці. Перед подачею можна посипати цукровою пудрою.
Печиво «Жайворонки» (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб печиво «Жайворонки» виглядало особливо апетитно на столі, перед випіканням змастіть його міцно завареним чорним чаєм (не мочіть занадто сильно!) і посипте дрібним цукром. Це додасть йому приємний блиск та хрустку скоринку.
Оригінал статті: www.gastronom.ru